Aubergines marinées à l'huile

Publié le par Nath' Chocolat

Aubergines marinées à l'huile

On profite des dernières aubergines du jardin. Voici une recette qui sent encore l'été.

 

- 8 petites aubergines

- 4 gousses d'ail

- Persil 

- Sel & poivre

- Huile d'olive

 

Laver les aubergines et enlever les extrémités. Enlever un peu de peau sur le devant et sur l'arrière et couper des tranches de 3 à 5 mm.

Déposer les aubergines sur une plaque de cuisson et badigeonner au pinceau d'huile d'olive. Assaisonner.

Enfourner à 180° pendant 10 minutes puis retourner les tranches et badigeonner l'autre face. Remettre 5 à 8 minutes .

Laisser refroidir les tranches d'aubergines.

Préparer la persillade en mixant le persil, l'ail dégermé et l'huile.

Dans une boite hermétique déposer une couche de tranche d'aubergines puis la persillade, et recommencer  jusqu'à épuisement des tranches d'aubergines.

Couvrir d'huile d'olive et laisser mariner au moins 12h avant de consommer .

 

Aubergines marinées à l'huile

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