Brioche Mousseline

Publié le par Nath' chocolat

La brioche Mousseline est la recette de ma grand mère Paulette qui nous la servait le dimanche avec une île flottante. Elle a 83 ans, c est toujours sa meilleure recette de brioche.

Recette :


Cette recette se prépare la veille

* 350 g de farine

* 50 g de sucre

* 1 cuillère à café de sel

* 4 oeufs

* 170 g de beurre fondu

* 2 cuillères à soupe d'eau froide

* 20 g de levure fraiche émiettée

Verser la farine, le sel, le sucre, la levure (délayée). Pétrir.

Rajouter le beurre fondu et les oeufs. Pétrir de nouveau.

Faire lever une nuit dans le bas du frigo dans un bol avec un torchon dessus ou au moins 6h si vous la faite le matin pour le goûter.

Le lendemain, étaler la pâte et former 8 morceaux.

Mettre les morceaux dans un moule à savarin beurré. Laisser pousser 4h.

Dorer au jaune d'oeuf.

Enfourner à froid 30mn à 175°


Vous pouvez la faire dans un moule rond . Vous ferez que 5 morceaux. 1 au milieu et 4 autour (cf photo).

Brioche Mousseline
Brioche Mousseline

Publié dans Pain et viennoiseries

Commenter cet article

sisou83 06/05/2017 15:07

c'est rigolo je fais exactement la même recette depuis au moins 6 ans elle m'a ete donnée par ma belle mère qui elle la tient d'une amie.
Elle est génial très bonne

Nath' Chocolat 06/05/2017 21:48

Nous on la fait tous dans la famille :-)

nath 05/02/2015 15:03

les photos parlent d'elles -meme; on a envie d'essayer toutes les recettes, ça a l'air trop succulent et ça parfume la maison !!

Adeline 13/01/2015 09:10

Bonjour
Quelle jolie brioche!!!

Nath' chocolat 05/02/2015 16:23

merci et en plus elle est tres bonne mais un peu calorique

Isabelle 10/01/2015 17:56

Ça me donne trop envie d'en manger surtout après une belle journée de luge comme aujourd'hui !!