Pain au levain

Publié le par Nath' chocolat

Un bon pain au levain maison.

Il faut faire son levain et le nourrir très souvent.

Voici le mien que je chouchoute depuis 6 mois.

Pain au levain

Recette :

* 350 g de farine T65

* 200 ml d'eau

* 150 g de levain

* 10 g de levure sèche

* 10 g de sel

Verser la farine et l'eau petit à petit dans la cuve du robot. Vitesse 1 jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Pain au levain

Rajouter le levain (100 g, si vous n'aimez pas le goût du levain trop prononcé), la levure et le sel.

Vitesse 1 pendant 8 mn et 2 mn vitesse 2.

Faire lever 1h.

Pain au levain
Pain au levain

Dégazer légèrement et former une boule et laisser reposer 20 à 30 mn.

Pain au levain

Dégazer et former votre pain. Laisser lever encore 1h30.

Grigner le pain et enfourner. Je cuit mon pain dans un four combi/vapeur pendant 45 mn.

Vous pouvez le cuire dans un four traditionnel, j'ai fait l'essai (cf photo).

Je vous conseil le pain cocotte qui sera plus croustillant http://nath-chocolat.over-blog.com/2015/01/pain-cocotte.html

Pain au levain
Pain au levain
Pain au levain
Pain au levain
Pain au levain

Publié dans Pain et viennoiseries

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Isabelle 26/01/2015 21:54

Et en plus il est super bon ton pain !