Pissaladière

Publié le par Nath' chocolat

La pissaladière est une spécialité de la région niçoise que l'on retrouve dans toute la Provence. Elle est parfois considérée comme une variante de la pizza. La pissaladière est confectionnée avec de la pâte à pain mais ne comporte traditionnellement pas de tomate.

Recette :

Préparer la pâte à pizza http://nath-chocolat.over-blog.com/2015/01/pizza.html

Pour la garniture :

* 800 g d'oignons

* 12 anchois

* 14 olives noires

* 2 branches de thym

* sel et poivre du moulin

Emincez les oignons et les faire suer dans l'huile d'olive avec le thym et assaisonner. Les oignons doivent être caramélisés et fondants.

Etaler la pâte sur votre plaque. Garnir avec les oignons et disposer les anchois et olives (couper en 2).

Laisser reposer 10 mn et cuire à 210° pendant 18 mn.

Les proportions sont pour une plaque Téfal ou un grand flexipan plat ou 2 petits flexipan.

Pissaladière
Pissaladière
Pissaladière

Publié dans Entrée

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Chefjean 14/11/2015 01:19

alors pour info la pissaladière avec des rondelles de tomate est la pissaladière Monégasque, la votre est la niçoise, n'ajouter pas de sel dans la cuisson de vos oignons ,mais deux ou trois filets d'anchois elle n'en sera que meilleure
voila..voila...jean