Truite du Vercors en croûte de noix

Publié le par Nath' chocolat

Les produits du terroir de la région Grenobloise sont à l'honneur dans ce plat.

Recette pour 2 personnes :

* 2 pavés de truite du Vercors

* 250 g de pois gourmands

* 30 g de noix de Grenoble

* 2 cuillères à soupe de chapelure

* 50 g de bleu de Sassenage

* 20 cl de crème

Cuire le pavé de truite à l'unilatéral 10mn

Cuire les pois gourmands 7mn à la vapeur

Mixer les noix, le parmesan et la chapelure pour la croûte

Déposer la croûte de noix/parmesan sur la truite et passer 5mn au four 5mn à 180°

Faire fondre le bleu avec la crème pour la sauce

Dresser l'assiette

Truite du Vercors en croûte de noix
Truite du Vercors en croûte de noix

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