Veau à l'exotique

Publié le par Nath' chocolat

Veau à l'exotique

Une recette simple de saison et pleine de fraîcheur.

Ingrédients pour 2 personnes :

* 2 escalopes de veau de 130 g
* 1 poivron rouge
* 10 g de gingembre frais
* 2 échalotes
* 1 orange
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* sel et poivre

Veau à l'exotique

Couper les escalopes en lamelles.

Peler et râper le morceau de gingembre.

Peler à vif l’orange, prélever les tranches et récupérer le jus.

Eplucher les échalotes et les couper en très fines rondelles.

Epépiner le poivron rouge et l’émincer très finement.

Dans un wok ou une poêle, faire chauffer une cuillère d’huile et cuire sur feu assez doux les échalotes et le poivron. Saler, poivrer et laisser cuire doucement 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le gingembre pelé et râpé. Mélanger. Retirer le mélange du wok ou de la poêle.
R
A la place, cuire les escalopines sur feu assez vif, 30 secondes de chaque côté, saler, poivrer. Ajouter les tranches d’oranges pelées à vif ainsi que le jus de l’orange récupéré, laisser réduire un peu puis remettre le mélange au poivron.
Servir sur un lit de riz basmati cuit à l’eau bouillante salée pendant 10 min.

Petit plus pour le dressage :

Zester la peau de l’orange et la faire blanchir. Servir le riz à l’aide d’un emporte pièce et mettre les zestes d’orange dessus pour la couleur.

Veau à l'exotique

Commenter cet article