Rillette au saumon

Publié le par Nath' chocolat

Rillette au saumon

Une bonne rillette au saumon à déguster à l'apéro ou en entrée avec une bonne tranche de pain.

* 2 pavés de saumon

* 4 tranches de saumon fumé

* 100g de fromage type carré frais

* Le zeste d'un citron

* Le jus d'un citron

* Huile d'olive selon texture désirée

* Quelques brins de ciboulette

* Quelques brins d'aneth

* Sel et poivre du moulin

Faites cuire vos pavés de saumon à la vapeur en les laissant légèrement cru au centre.
Retirez les parties grises et la peau.

Coupez le saumon fumé en dés de 2 mm et ajoutez-les au saumon frais effeuillés.
Dans un petit mixeur, mixez le fromage, l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de fleur de sel et le poivre.
Versez sur les saumons et mélangez bien, à l’aide d’une fourchette ou un tour de mixeur si vous n'aimez pas les morceaux.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement ou la texture en ajoutant plus de jus de citron, d'huile ainsi que du sel ou de poivre du moulin.
Ciselez la ciboulette, ajoutez-la à la rillette et mélanger.

Disposer dans un plat ou de petites verrines. Ajouter un brin d'aneth et quelques zestes de citron pour la déco.

Publié dans Apero

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