100ème recette : Le Fraisier

Publié le par Nath' chocolat

Fraisier pour 20 personnes

Fraisier pour 20 personnes

Merci à tous ceux qui suivent mon blog. Aujourd'hui c'est ma 100ème recette depuis la création de mon blog le 5 janvier 2015, alors il faut une recette qui m'a marqué. Le fraisier que j'ai réalisé pour mon anniversaire il y a 2 ans.

Voici la recette pour 6 personnes

Génoise :

* 4 œufs
* 125 g de sucre
* 125 g de farine
* 1/2 sachet de levure


Séparer les blancs des jaunes, et monter les blancs en neige. Une fois qu' ils sont très fermes, ajouter le sucre et continuer à fouetter.

Baisser la vitesse du robot et ajouter d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, verser dans le moule et lisser la surface à l'aide d'une spatule coudée.

Enfourner 20 mn à 180°

Démouler tiède. Attendre que la genoise soit bien refroidi pour couper la genoise.

Crème pâtissière :

* 1 litre de lait
* 100 g de farine
* 200 g de sucre
* 4 jaunes d'oeuf
* 1 gousse de vanille

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.


Ajouter la farine et bien mélanger. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait.

Ajouter votre gousse de vanille.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment là, la crème est assez épaisse, arrêter la cuisson.

Montage :

Sur la moitié de la génoise, déposer la crème pâtissière. Habiller le tour avec des fraises coupées en deux (il faut les calibrer) et couper les fraises pour garnir l'intérieur. Remettre une couche de crème et de fraises. Recouvrir de la génoise.

100ème recette : Le Fraisier

Décorer selon votre envie, chantilly, glaçage, fruits, meringues......

Meringues http://nath-chocolat.over-blog.com/2015/01/meringue.html

Fraises de la Cueillette Frétoise

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Publié dans Dessert

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isa 03/04/2015 22:25

Juste : J'ADORE