Champignons au vinaigre

Publié le par Nath' chocolat & Bernard

Champignons au vinaigre

Aujourd'hui, j'écris la recette...c'est tout. Je ne me suis occupée de rien.

Déjà il faut aller faire la cueillette des champignons, pour cette recette c'est les lactaires sanguins.

Merci à mon chéri de nous faire découvrir les recettes de chez lui....

Champignons au vinaigre

Recette pour 1kg :

- 1 kg sanguins

- 1 verre vin blanc

- 1 verre vinaigre

- 3 échalotes ou oignons grelots

- 2 feuilles laurier

- 3 gousses d'ail

- 1 bouquet de thym

- 2 baies de genièvre

- poivre

- huile de tournesol

Champignons au vinaigre

Nettoyer les sanguins et les découper.

Mettre les champignons dans une poêle avec une pincée de sel. Faire chauffer pour qu'ils rendent leur eau. Les égoutter quelques minutes dans une passoire.

Remettre dans la poêle avec les herbes aromatiques, les gousses d'ail, les oignons (échalotes ou oignons grelots). Saler & poivrer. Verser un verre de vinaigre et un verre de vin blanc. Si nécessaire augmenter les quantités en gardant la même proportion jusqu'à ce que le mélange soit à hauteur des champignons.

Chauffer jusqu'à ébullition et maintenir sous légère ébullition en remuant souvent jusqu'à ce que le liquide soit quasiment tout évaporé.

Egoutter et mettre les champignons en pots, en laissant ail, oignons et les herbes aromatiques.

Laisser refroidir les pots. Remplir le pot d'huile de tournesol jusqu'à recouvrir les champignons et fermer. Attendre 1 mois avant d'ouvrir le pot pour que les saveurs se mélangent bien.

Déguster à l'apéritif ou avec de la charcuterie.

Champignons au vinaigre

Publié dans Apero, Entrée

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