Brioche st genix

Publié le par Nath' chocolat

Brioche st genix

Mélange subtil de la pogne et des pralines.

- 20g de levure de boulanger

- 2 cuillères à soupe d'eau tiède ou lait

- 150 g de beurre

- 3 œufs+ 1 jaune

- 20 g de sucre

- 350 g de farine T55

- 1 pincée de sel

- 250 g de pralines roses

- sucre perlé


Dans la cuve de votre robot, délayer la levure avec l'eau ou lait, ajouter le beurre fondu, mélanger bien. Ajouter la farine, le sel, les œufs entiers un à un et le sucre.

Pétrir jusqu'à ce que le mélange se détache des parois du bol.
Mettre le pâton dans un saladier et recouvrir d'un film alimentaire.

Le lendemain, étaler la pâte sur une surface farinée, plier-là en quatre et recommencer cette opération à deux reprises. Ajouter les 200 g de pralines concassées.

Former une boule et faire lever 2h.

Au bout de 2h, badigeonner de jaune d'œuf. Piquer les pralines restantes et le sucre perlé.

Enfourner 30 minutes à 160°

Brioche st genix

Publié dans Pain et viennoiseries

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