Les choux farcis d'Huguette

Publié le par Nath' Chocolat

Les choux farcis d'Huguette

Cette recette proposée par Huguette a été réalisé lors d'un atelier culinaire de mon village.

Je vais partager avec vous cette belle decouverte.

Pour 6 personnes

- 2 choux

- 4 oeufs

- 1 carotte

- 5 tomates fraîches ou 1 grosse boite de chair à tomates

- 1 bouteille de sauce tomates de 250 ml

- 250 g de veau

- 500 g de chair à saucisse

- 12 tranches de petit salé

- pain sec émiettés ( 1/2 de baguette )

- 1/2 verre de lait

- 3 gousses d'ail

- 1 bouquet de persil

- sel & poivre

Détacher les feuilles de choux, les laver et les plonger 2 mn dans l'eau bouillantes. Les égoutter.

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, mélanger le pain émiétté, la chair à saucisse, les oeufs, le veau haché et le lait.

Mixer l'ail avec le persil et ajouter au mélange de la viande. Assaisonner.

Confection des choux :

Pour former chaque choux, disposer 2 tranches de petits salé en croix sur votre plan de travail.

Poser deux feuilles de chou par-dessus, de la farce (~80g), à nouveau du choix (les petites feuilles) et de la farce (~40 g).

Replier les feuilles et le petit salé pour fermer le chou.

Ficeler vos choux.

Dans le fond de votre plat, ajouter les tomates, la sauce tomate, les carottes coupés en rondelles. Assaisonner.

Disposer les choux sur la sauce et enfourner 1h à 180°

Pour le dressage de votre assiette : déposer la sauce au fond de votre assiette et déposer le chou dessus.

Photos réalisées lors de notre atelier
Photos réalisées lors de notre atelier

Photos réalisées lors de notre atelier

Publié dans Plat

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