Bavarois abricot

Publié le par Nath' Chocolat

Bavarois abricot

J'ai réalisé cette recette dans le moule carré avec un tapis relief. Vous pouvez très bien adapter cette recette avec un cadre à pâtisserie.

Pour le biscuit noix de coco

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de noix de coco

- 2 oeufs

- 50 g de beurre fondu

Pour le bavarois abricot

- 400 g de purée d'abricots

- 150 g de sucre en poudre

- 5 feuilles de gélatine

- 400 g de crème liquide entière

Pour le miroir abricot

- 100 g de sucre

- 200 g de purée d 'abricots

- 2 feuilles de gélatine

Préparer 1er le biscuit noix de coco

Préchauffer votre four à 180 °.

Dans le bol du robot, mettre les oeufs, le sucre. Mélanger quelques secondes , ajouter la noix de coco et le beurre fondu, mélanger 1 mn.

Déposer la pâte dans votre moule carré.

Egaliser à la spatule et enfourner 20 mn à 180°.

Sortir du four et laisser refroidir.

Démouler.

Préparer le miroir abricot

Faire fondre la gélatine dans un bol d 'eau froide , chauffer la purée d 'abricot et le sucre dans une petite casserole et ajouter la gélatine essorée.

Verser au fond de votre moule carré avec le tapis relief.

Mettre au congélateur pour 1 h le temps de la prise du bavarois.

Préparer le bavarois d 'abricots

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d 'eau froide .

Verser une moitié de purée d 'abricot dans un saladier et la deuxième moitié dans une petite casserole ou on ajoutera le sucre. Faire chauffer jusqu'au premier frémissement .

Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser dans le saladier et laisser refroidir.

Une fois la préparation froide, monter la crème liquide bien froide en chantilly.

A l'aide d'une mélanger la délicatement à la purée d'abricots.

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Sortir le miroir du congélateur. Mettre le bavarois abricot dessus puis le biscuit noix de coco.

Mettre 4 h au frigo avant dégustation ou au congélateur si vous souhaitez le manger plus tard.

Décongeler 3h dans le frigo et décorer à votre guise.

Astuces : pour faire ce gâteau vous pouvez profitez de bonne purée de fruits qui sont en vente dans les magasin spécialisés en pâtisserie

Bavarois abricot

Publié dans Dessert

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