Filet d'églefin aux figues
Une recette terre et mer très gourmande...
- 1kg de pomme de terre
- 1 branche de romarin
- 8 tranches fines de poitrine fumée
- 400 g de filet d'eglefin (8 filets ou 4 coupés en 2)
- 10 figues sèches
Déposer les filets de poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Découper les figues en fines lamelles. Étaler les figues sur un des filets puis refermer avec un autre filet. Enrouler le tout avec la poitrine fumée.
- Enfourner le poisson à 210° pendant 8 min.
- Éplucher les pommes de terre, couper en morceaux et les rincer. Les faire rissoler avec une branche de romarin.
- Servir le poisson avec les pommes de terre.