Risotto aux cèpes

Publié le par Nath' Chocolat

Risotto aux cèpes

Pour 4 personnes

- 400 g de riz arborio
- 3 échalotes
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
- 80 g de parmesan râpé
- huile d'olive
- sel & poivre
- 500 g de cèpes

Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les cèpes pour leur faire rendre l'eau. 
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à complète absorption.
Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu'à ce que le riz absorbe tout.
Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit sans cesser de remuer ~18 mn.
Ajouter le parmesan et remuer jusqu'à une consistance crémeuse.

Publié dans Plat

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