Brioche de Mémé Paulette

Publié le par Nath' chocolat

3 petites brioches ou couronne
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Bonne fête à toutes les Grands-mères et surtout à la mienne, mémé Paulette qui m'a transmis la passion de la cuisine. C'est une recette qu'elle nous servait le dimanche avec une île flottante. Elle a 88 ans, c'est toujours sa meilleure recette de brioche et elle veut bien nous la partager.

Il faut la préparer la veille. 

- 350 g de farine T55
-  50 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 20 g de levure fraiche 
- 170 g de beurre fondu
- 4 oeufs

Dans la cuve du robet verser la farine, le sel, le sucre, la levure (délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède). Mélanger.

Rajouter le beurre fondu. Mélanger de nouveau et ajouter les oeufs un à un. Ce n'est pas la peine de pétrir. Juste bien mélanger pour une pâte bien homogène.

Faire lever une nuit dans le bas du frigo dans le bol avec un torchon dessus ou au moins 6h si vous la faite le matin tôt pour le goûter.

Le lendemain, étaler la pâte et former 8 morceaux.

Mettre les morceaux dans un moule à savarin beurré. Laisser pousser 4h.

Dorer au jaune d'oeuf.

Enfourner à froid 30 mn à 175° - Position convection naturelle

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Publié dans Pain et viennoiseries

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M
Ah les recettes des mamies !!!!!
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N
C’est les meilleures !! Belle journée
J
Peut on remplacer la levure fraîche par un sachet de levure sèche ?
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N
Je n’ai jamais fait pour cette brioche... mais je pense que oui. Normalement on divise en deux pour de la levure sèche. Vous me tiendrez au courant du résultat. Bonne journée
S
c'est rigolo je fais exactement la même recette depuis au moins 6 ans elle m'a ete donnée par ma belle mère qui elle la tient d'une amie.
Elle est génial très bonne
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N
Nous on la fait tous dans la famille :-)
N
les photos parlent d'elles -meme; on a envie d'essayer toutes les recettes, ça a l'air trop succulent et ça parfume la maison !!
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A
Bonjour
Quelle jolie brioche!!!
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N
merci et en plus elle est tres bonne mais un peu calorique