Brioche de Mémé Paulette

Publié le par Nath' chocolat

Brioche de Mémé Paulette

C'est une recette de ma grand mère Paulette qui nous la servait le dimanche avec une île flottante dans ma jeunesse. Elle a 85 ans, c est toujours sa meilleure recette de brioche et elle veut bien nous la partager.

Il faut la préparer la veille. 

- 350 g de farine T55
-  50 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 20 g de levure fraiche 
- 170 g de beurre fondu
- 4 oeufs

Dans la cuve du robet verser la farine, le sel, le sucre, la levure (délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède). Mélanger.

Rajouter le beurre fondu. Mélanger de nouveau et ajouter les oeufs un à un. Ce n'est pas la peine de pétrir. Juste bien mélanger pour une pâte bien homogène.

Faire lever une nuit dans le bas du frigo dans le bol avec un torchon dessus ou au moins 6h si vous la faite le matin tôt pour le goûter.

Le lendemain, étaler la pâte et former 8 morceaux.

Mettre les morceaux dans un moule à savarin beurré. Laisser pousser 4h.

Dorer au jaune d'oeuf.

Enfourner à froid 30 mn à 175° - Position convection naturelle

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Publié dans Pain et viennoiseries

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Joëlle Boussier 11/03/2019 08:59

Peut on remplacer la levure fraîche par un sachet de levure sèche ?

Nath' Chocolat 11/03/2019 09:24

Je n’ai jamais fait pour cette brioche... mais je pense que oui. Normalement on divise en deux pour de la levure sèche. Vous me tiendrez au courant du résultat. Bonne journée

sisou83 06/05/2017 15:07

c'est rigolo je fais exactement la même recette depuis au moins 6 ans elle m'a ete donnée par ma belle mère qui elle la tient d'une amie.
Elle est génial très bonne

Nath' Chocolat 06/05/2017 21:48

Nous on la fait tous dans la famille :-)

nath 05/02/2015 15:03

les photos parlent d'elles -meme; on a envie d'essayer toutes les recettes, ça a l'air trop succulent et ça parfume la maison !!

Adeline 13/01/2015 09:10

Bonjour
Quelle jolie brioche!!!

Nath' chocolat 05/02/2015 16:23

merci et en plus elle est tres bonne mais un peu calorique

Isabelle 10/01/2015 17:56

Ça me donne trop envie d'en manger surtout après une belle journée de luge comme aujourd'hui !!