Chou chantilly et fraises

Publié le par Nath' Chocolat

Chou chantilly et fraises

La pâte à choux
Recette pour 10 choux
- 250 g d'eau
- 100 g de beurre
- 5 g de sel
- 200 g de farine T55
- 250 g d'oeufs

Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre. Hors du feu ajouter la farine. Mélanger énergiquement et remettre sur le feu pour la déssécher.
Mettre dans le bol de votre robot et ajouter les oeufs un par un. Utiliser la feuille de votre robot.
Si vous n'avez pas de robot, mettre dans un saladier et rajouter les oeufs un à un et remuer. Vous avez intérêts à avoir des bras musclés...
Il est important de mettre 250 g d'oeufs car les oeufs non pas le même calibre. On se servira du reste pour la dorure.
Faire des tas à l'aide de la poche à douille. Dorer à l'aide de l'œuf (jaune et blanc) qui reste. Mettre du sucre perlé.

Version robot chauffant : http://www.nath-chocolat.com/chouquettes-au-cook-processor-kitchenaid.html

La chantilly
- 500 g de crème entière type fleurette
- 60 g de sucre-
- 1/2 gousse de vanille
Il faut que la crème, le fouet et le récipient soient trés froid.
Monter la crème avec le sucre et la vanille.
Une fois la chantilly montée et les choux cuits et refroidis, place au montage.
Couper le chapeau du choux. Mettre la chantilly dans le choux à l'aide d'une douille cannelée ainsi que les fraises
Remettre le chapeau et place à la gourmandise.

 

 

Publié dans Dessert, Fruits

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