Coquilles beurre de noix et croûtons

Publié le par Nath' Chocolat

Coquilles beurre de noix et croûtons
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  • Pour 4 personnes :
    - 12 noix de Saint-Jacques nettoyées
    - 4 ou 8  coquilles creuses nettoyées 
    - 4 fines tranches de pain de campagne
    - 1 demi-gousse d’ail
    1 bouquet de ciboulette
    - 10 noix de Grenoble
    - 100 g de beurre pommade
    1 trait de vinaigre de cidre
    - Sel & Poivre 
    - Gros sel

    Dans un saladier, verser les cerneaux de noix grossièrement hachés, l’ail finement haché, la ciboulette ciselée, les tranches de pain en petit cubes, le beurre pommade , le vinaigre de cidre. Bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère.
    Tailler les noix de Saint-Jacques dans le sens de l’épaisseur en 2.
    Tapisser chaque coquille avec l’équivalent de 3 noix ou 1,5 noix si petites coquilles comme moi. Répartir par-dessus le beurre de noix, en prenant soin de bien recouvrir les noix de Saint-Jacques. Tapisser un plat allant au four de gros sel et caler les coquilles dessus.
    Enfourner sous le grill pendant quelques 5 minutes à 190°, en surveillant bien.
    es croûtons de pain doivent dorer. Déguster.
Coquilles beurre de noix et croûtons

Publié dans Plat, Poisson

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