Galette amande et lemon curd

Aujourd'hui, je vous propose la dernière galette de janvier, au lemon curd. Il me restait une pâte rectangle. Je l'ai coupé en deux pour en faire une petite. La recette est pour une grande galette. 

Crème d'amandes
- 135 g de beurre
- 160 g de poudre d amandes
- 160 g de sucre glace
- 2 œufs +1 oeuf pour la dorure
- 20 g de maïzena
- 2 gouttes d'amande amer 
Lemon curd
- 2 oeufs
- Le jus de 3 citrons (130 g de jus)
- 130 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 pâtes feuilletées 

Réalisation :
Pour le lemon Curd : Presser les 3 citrons et faire chauffer le jus à feux doux. Ajouter le sucre semoule toujours en fouettant, incorporer la maïzena tamisée.
Battre les oeufs et les mélanger à la préparation sans arrêter de fouetter, tout en augmentant le feu. Le lemon curd va commencer à épaissir.
Retirer du feu lorsqu'il a une consistance bien onctueuse. Laisser refroidir. 
On peut le préparer la veille.
Pour la crème d'amande : Incorporer au beurre pommade, la poudre d'amande, le sucre glace, la maïzena et les oeufs l'un après l'autre et les 2 gouttes d amande amer. 
Incorporer délicatement le lemon curd froid.
Etaler sur la 1ère pâte la frangipane ainsi que la fève et laisser un bord de 3 cm. A l'aide d'un pinceau badigeonner d'eau le bord et recouvrir avec la 2ème pâte. Souder en appuyant légèrement (ne pas plier les bords sinon la pâte ne va pas se développer). Dorer avec le jaune d'oeuf et décorer délicatement avec un couteau.
Enfourner à 180 ° pendant 30 m
Faire tiédir sur une grille.