Langoustine et son écrasé de pommes de terre et courgette

Publié le par Nath' Chocolat

Langoustine et son écrasé de pommes de terre et courgette

Une recette ou on utilise entièrement la langoustine.

- 12 langoustines
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Bisque de langoustine réduite

Plonger les langoustines dans une eau frémissante avec du thym 3 mn.
 Décortiquer les langoustines et réaliser une bisque. Recette  ICI

Langoustine et son écrasé de pommes de terre et courgette

Eplucher et cuire 15 mn les pommes de terre à la vapeur. Ajouter les morceaux de courgette et poursuivre la cuisson 10 mn. 
Ecraser le tout à la fourchette avec l'huile d'olive. 
Réduire la bisque de langoustine pour avoir un jus sirupeux. Ajouter éventuellement une noix de beurre à la fin pour plus de gourmandise.
Cuire les langoustines 1 à 2 mn dans du beurre ou huile. 
Dresser la purée, déposer les langoustines, et arroser de jus de langoustines. 

Publié dans Plat

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article