Mousse Butternut, magret de canard et noisette

Publié le par Nath' Chocolat

Mousse Butternut, magret de canard et noisette

Pour 6 verrines

- 1/2 butternut
- 1 oignon
- 1 pincée de curry
- 20 cl de crème
- 6 tranches de magret de canard séché
- 12 noisettes

Dans une casserole, faire revenir les dés de butternut avec l'oignon. Ajouter de l'eau et couvrir à niveau. Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter du curry. Laisser refroidir. On obtiendra plus une texture de soupe épaisse que de purée.

Récupérer 30 cl de liquide et mélanger avec 20 cl de crème.
Déposer dans le siphon. Injecter le gaz. Mélanger et mettre au frais 3 h.

Au moment de servir, dresser dans les verrines, déposer des dés de magret de canard et des noisettes.
 

Publié dans Apero

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Jackie 27/11/2019 20:33

Et bien voilà une recette de fête et vraiment une belle façon de sublimer la butternut une courge que j'adore. Bisous