750 grammes
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Mousse d'agrumes et son coulis exotique

Publié le par Nath' chocolat

Mousse d'agrumes et son coulis exotique

Pour la mousse d’agrumes : * 1 orange * 1 pamplemousse * 1 citron vert * 100 g de sucre + 20 g * 8 g de gelatine * ½ bâton de cannelle * 1 anis étoilé * 3 blancs d’œufs soit 90 g Presser vos fruits et les mettre dans une casserole avec l'anis, la cannelle...

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Pâte brisée légère et sans beurre

Publié le par Nath' chocolat

Pâte brisée légère et sans beurre

Une pâte à tarte sans beurre, du coup pas très calorique. * 250 g de farine * 2 jaunes d’oeufs * 3 carrés frais 0% ou 3 petits suisses * 1 pincée de sel * 10 cl d'eau * 1 pincée de sel Mélanger tous les ingrédients. Une fois que la pate forme une boule....

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Macaron chocolat orange confite

Publié le par Nath' chocolat

Macaron chocolat orange confite

Pour vos coques à macarons : http://nath-chocolat.over-blog.com/2015/04/coques-macarons.html Pour la ganache (12 macarons) * 100 g de chocolat noir * 10 cl de crème * 10 bâtonnets d'oranges confites Faire chauffer la crème et la verser chaude sur le chocolat....

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Langues de chat

Publié le par Nath' chocolat

Langues de chat

Des langues de chat, toute notre enfance... * 100 g de beurre ramolli * 120 g de sucre glace * 80 g de blanc d’œuf * 120 g de farine T45 * 1 gousse de vanille Dans la cuve de votre robot, mettre le beurre ramolli, la vanille et le sucre glace. Foutter...

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Râpé de pommes de terre oignon/speck en gratin

Publié le par Nath' chocolat

Râpé de pommes de terre oignon/speck en gratin

Pour 4 gratins individuels (Moule grand rond Demarle) * 2 oignons * 500 g de pommes de terre * 2 tranches de speck * 75 g de gruyère * 2 oeufs * 1 cuillère à soupe d'huile * sel & poivre * muscade (facultatif) Emincer les oignons et les faire revenir...

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Moelleux praliné

Publié le par Nath' chocolat

Moelleux praliné

Cette recette à été réalisée lors d'un atelier culinaire Guy Demarle. * 60 g de Pâte de praliné * 130 g de beurre * 120 g de sucre en poudre * 150 g de farine * 1 cuillère à café de levure chimique Faire fondre le praliné au micro-ondes et mélanger au...

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Sauté de veau chorizo et olives vertes

Publié le par Nath' chocolat

Sauté de veau chorizo et olives vertes

Recette pour 6 personnes : * 1 kg de sauté de veau * 1 chorizo doux * 4 tomates * 100 d'olives vertes dénoyautées * 2 oignons * un bouquet de basilic Faire revenir le veau et les oignons émincés jusqu'à coloration. Ajouter le chorizo en rondelles (oter...

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Tartelette pistache fraises

Publié le par Nath' chocolat

Tartelette pistache fraises

Pour 6 tartelettes * 1 pate brisée * 1 barquette de fraises * pistaches pour la décoration et le croquant Pour la crème pistache : * ½ L de lait * 50g de farine * 1 œuf et 3 jaunes d’œufs * 1 cuillère à soupe de Pâté de pistache * 125g de sucre Découper...

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Coques macarons

Publié le par Nath' chocolat

Coques macarons

Pour 60 coques à macarons * 180 g de poudre d'amandes * 185 g de sucre glace * 140 g de blancs d'œufs (2x70g) * 60 g d'eau * 180 g de sucre semoule Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter 70 g de blancs d'œufs et bien mélanger. Démarrer...

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Cake au jambon et aux olives

Publié le par Nath' chocolat

Cake au jambon et aux olives

* 150g de farine * 1 sachet de levure chimique * 3 oeufs * 60 à 100 g d'olives vertes * 150 g de dés de jambon blanc * 12,5cl de lait * 5 cl d'huile d'olive * 100 g d'emmental * Sel et poivre Battre les oeufs, ajouter la farine et la levure. Assaisonner...

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