Paté Berrichon de Pâques

Publié le par Nath' chocolat

Paté Berrichon de Pâques

La tradition chrétienne veut que l'on célèbre Pâques en offrant des oeufs durs. En Berry, on a décidé de les cacher sous une pâte blonde, ce qui a donné naissance au pâté de pâques berrichon qui peut se consommer aussi bien chaud que froid.
Avec cette recette de paté Berrichon, je vous fais partager un peu de mon Berry natal.

Paté Berrichon de Pâques

Recette pour 6 personnes

Pour la pâte
- 350 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- 200 ml d'eau

Pour la chair
- 200 g de chair à saucisse
- 200 g de veau
- 6 oeufs durs
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- persil
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Faire cuire les oeufs et les laisser refroidir.
Pour la pâte
Mettre dans la cuve à l'aide du crochet la farine, l'œuf, l'huile et le sel et l'eau.
Pétrir 3-4 mn.

Etaler la pâte en rectangle.

Pour la chair
Couper finement l'échalote et l'ail. Hacher le persil et mélanger les aromates à la chair (veau et porc). Assaisonner.
Mettre au milieu  ou sur un côté et sur toute la longueur la chair puis disposer par dessus des oeufs durs coupés en 2.
Refermer la pâte. Dorer au jaune d'œuf.
Enfourner 40 mn à 180°.

Une autre recette, celle de ma grand-mère mais un peu plus riche : ICI

Paté Berrichon de Pâques

Publié dans Entrée, Plat

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Commenter cet article

mamie caillou 24/03/2021 11:24

ce pâté de pâques très bien expliqué me donne envie d'essayer !

Nath' Chocolat 24/03/2021 11:44

C’est la tradition le pâté de Pâques... celui ci est plutôt avec une pâte fine mais plus sèche que le pâté de mémé Paulette. Mais très gourmand aussi...

AMELIE 24/03/2016 10:33

Recette super facile à reproduire. En ce qui concerne la dégustation, c'est un délice .