plat

Ingrédients pour 4 personnes - 1 carré de sanglier de 1,2 kg - 6 brins de romarin - 6 gousses d’ail - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - sel & poivre Tapisser le plat de romarin et répartisser les gousses d’ail non pelées. Placer le carré de sanglier...

- 6 feuilles de bricks - 3 rocamadours - 12 fines tranches de magret de canard fumé - quelques brins de persil - 1 cuillère à café de 4 épices Ciseler les herbes. Dégraisser les tranches de magret fumé et les couper en lanières. Badigeonner les feuilles...

Conchiglioni est un pâte en forme de coquillage. * 32 Conchiglioni soit 8 par personnes * Un belle tranche de speck de 250 g (ou 2 petites) * 250 g de ricotta de brebis * 600 ml de sauce tomate * 100 g de parmesan * 30 g de ricotta dure ou pecorino *...

Le Pour 4 gratins - 12 petites pommes de terres - 1 truffe - 15 cl de crème - 1 oeuf - 4 petites poignées de gruyère Eplucher et râper les pommes de terre. Deposer une 1ère couche au fond de votre moule. J'ai utilisé le moule grand rond de Demarle. Mettre...

Pour 2 personnes - 3 ou 4 endives - 4 tranches de jambon - 30 g de roquefort - 10 cl de crème - 30 g de comté Faire cuire vos endives à la vapeur. Bien les égoutter. Couper les tranches de jambon en deux et les enrouler autour d'1/2 endive. Mettre dans...

Pour 4 personnes * 350 g de riz arborio * 3 échalotes * 1 l de bouillon de légumes * 1 verre de vin blanc * 80 g de parmesan * huile d'olive * sel et poivre Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter le riz...

J'ai fait trop de purée comme rien ne se jette, j'ai realisé des croquettes de purée. - reste de purée - 1 oeuf - persil ou ciboulette - 1 pincée de curry - sel et poivre - chapelure Mélanger tous les ingrédients. Former des boules et les enrober de chapelure....

Pour 8 bricks - 1 paquet de feuille de brick - 1 chèvre frais - 1 courgette - 80 g d'allumettes de jambon - 1 oignon - persil - sel et poivre - graines de pavot Raper les courgettes et ciseler l'oignon. Faire cuire avec un peu d'huile d'olive 5 mn et...

Un peu d'Asie dans l'assiette. - 2 blancs de poulet - 1 oignon rouge - 1 courgette - 1 carotte - 10 petits champignons de Paris - 1 petite boîte de pousse de bambou - gingembre - 2 cuillères de soja - gomasio (mélange de sésame grillé et sel marin) Tailler...

Que faire avec des restes : un parmentier. Alors pour aujourdhui, c'est rouelle de porc et purée de panais. Pour 2 personnes - 350 g de viande - purée de panais - 1 oignon - 1/2 verre de bouillon - parmesan - thym Couper en morceaux la viande. Faire revenir...