poisson

En vacances, l'incontournable c'est le marché. Après, les langoustines, nous avons dégusté de belle soles. - 1 sole par personne - Beurre salé Le poissonnier du marché a écaillé la sole mais sinon il faut ébarber la sole (couper les nageoires) et écailler...

Une cuisson simple pour nos demoiselles du Croisic. Cuire les langoustines 2 mn après reprise de l'ébullition dans un court-bouillon aromatique. Egoutter, laisser tiédir et servir. J'ai utilisé du sel marin aromatisé pour mon court-bouillon. C'est les...

Une recette réalisée lors de notre atelier cuisine du mercredi. Pour 8 personnes - 1,2 kg de filet de morue dessalée sans peau - 2 kg de pommes de terre - 2 poivrons rouges - 8 oignons fanes - 4 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 16 filets d'anchois à...

Pour 4 personnes : - 12 noix de Saint-Jacques nettoyées - 4 ou 8 coquilles creuses nettoyées - 4 fines tranches de pain de campagne - 1 demi-gousse d’ail - 1 bouquet de ciboulette - 10 noix de Grenoble - 100 g de beurre pommade - 1 trait de vinaigre de...

Pour 2 personnes - 2 pavés de saumon - 160 g de riz rond - 2 blancs de poireaux - 1 échalote - Bouillon de légumes Faire revenir l'échalote, ajouter les blancs de poireaux ciselés. Faire revenir. Ajouter le riz, bien remuer et ajouter le bouillon de légumes...

Pour 2 personnes - 2 pavés de saumon - 6 pommes de terre (350/400 g) - 2 rondelles de citron - persil Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, déposer les filets de saumon côté peau, les saler et les poivrer, puis les laisser cuire à feu...

Pour 2 personnes - 16 gambas - 1 oignon - Curry (A doser selon votre goût) - 20 cl de lait de coco Faire cuire les gambas 5 mn et réserver. Couper l'oignon en lamelles. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 2...

On profite des vacances pour manger des fruits de mer. Aujourd'hui, ce sera les palourdes. Quelques pâtes, une persillade et on se régale. Pour 2 personnes - 200 g de pâtes fraiches - 800 g de palourdes - 3 branches de persil plat - 1 gousse d'ail - huile...

Petit détour par le marché de la Baule pour notre petit apéro "langoustines". Un incontournable en vacances.... - 500 g de langoustines - 1 gousse d'ail - Quelques brins de persil Dans une marmitte mettre l'eau aromatisée de thym ou de sarriette ainsi...

- 2 pavés de cabillaud - 2 choux pak-choï - 6 petits oignons nouveaux - 30 g de gingembre - 20 g de coriandre - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à café de sucre - Ail - Huile Préparer tous les ingrédients : Couper les oignons nouveaux en...