750 grammes
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poisson

Quiche aux poireaux et saumon

Publié le par Nath' Chocolat

Quiche aux poireaux et saumon

Quiche pour 6 personnes Réalisation de la pâte brisée - 250 g de farine - 160 g de beurre mou - 1 jaune d'œuf - 1 cuillère à café de sel - 50 ml de lait Mettre la farine dans la cuve de votre robot avec le sel. Incorper le beurre. Mélanger 1 mn puis rajouter...

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Gambas sur son lit de poireaux et son trio gourmet

Publié le par Nath' Chocolat

Gambas sur son lit de poireaux et son trio gourmet

Pour 4 personnes - 16 gambas - 6 blancs de poireaux - 240 g de trio gourmet (riz, quinoa et lentilles) - 1 échalote - Bouillon de légumes - Huile d'olive - Sel et poivre Décortiquer les gambas sans oublier le petit boyau... Couper les blancs de poireaux...

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Dos de cabillaud, st jacques et poireaux

Publié le par Nath' Chocolat

Dos de cabillaud, st jacques et poireaux

Une idée gourmande pour les fêtes Pour 2 personnes - 2 dos de cabillaud - 6 noix de Saint-Jacques - 2 poireaux - Huile d'olive - Sel & poivre Sauce : - 1 oignon - 1 cuillère à café bombée d'un mélange cumin, paprika et curcuma - 6 graines de moutarde...

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Linguines aux calamars

Publié le par Nath' Chocolat

Linguines aux calamars

Pour 2 personnes - 200 g de linguines - 300 g de calamars - 2 gousses d'ail - 5 branches de persil - Huile d'olive - Sel & poivre Cuire les linguines selon les indications du paquet. 5 mn avant la fin de cuisson, faire chauffer une poêle, faire cuire...

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Risotto aux cèpes et son filet de truite

Publié le par Nath' Chocolat

Risotto aux cèpes et son filet de truite

Pour 4 personnes - 350 g de riz arborio - Cèpes - 30 g de parmesan râpé - Copeaux de parmesan - 2 échalotes - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 15 cl de vin blanc - Bouillon - Sel & poivre Emincer les échalotes. Préparer un bouillon de légumes. Dans...

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Anchoiade

Publié le par Nath' Chocolat

Anchoiade

- 2 pots de 60 g d'anchois - 10 cl huile d'olive - 1 cuillère à soupe de câpre - 1 gousse ail - poivre Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur. Mixer une première fois puis ajouter l'huile et mixer (je ne mixe pas trop car je préfère la texture)...

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Sole meunière

Publié le par Nath' Chocolat

Sole meunière

En vacances, l'incontournable c'est le marché. Après, les langoustines, nous avons dégusté de belle soles. - 1 sole par personne - Beurre salé Le poissonnier du marché a écaillé la sole mais sinon il faut ébarber la sole (couper les nageoires) et écailler...

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La langoustine

Publié le par Nath' Chocolat

La langoustine

Une cuisson simple pour nos demoiselles du Croisic. Cuire les langoustines 2 mn après reprise de l'ébullition dans un court-bouillon aromatique. Egoutter, laisser tiédir et servir. J'ai utilisé du sel marin aromatisé pour mon court-bouillon. C'est les...

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Filet de morue à la Portuguaise

Publié le par Nath' Chocolat

Filet de morue à la Portuguaise

Une recette réalisée lors de notre atelier cuisine du mercredi. Pour 8 personnes - 1,2 kg de filet de morue dessalée sans peau - 2 kg de pommes de terre - 2 poivrons rouges - 8 oignons fanes - 4 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 16 filets d'anchois à...

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Coquilles beurre de noix et croûtons

Publié le par Nath' Chocolat

Coquilles beurre de noix et croûtons

Pour 4 personnes : - 12 noix de Saint-Jacques nettoyées - 4 ou 8 coquilles creuses nettoyées - 4 fines tranches de pain de campagne - 1 demi-gousse d’ail - 1 bouquet de ciboulette - 10 noix de Grenoble - 100 g de beurre pommade - 1 trait de vinaigre de...

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