Top articles

  • Wok de crevettes aux légumes

    27 avril 2018 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Rapide et équilibré.. Pour 1 personne : - 8 crevettes - 1 carotte - 1 courgette - 1 gousse d'ail - 2 brins de coriandre ou persil Décortiquer les crevettes et les nettoyer. Peler la carotte et passer sous l'eau la courgette. Couper ces légumes en julienne....

  • Légumes du soleil confits au four

    22 septembre 2017 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    On profite encore des légumes du jardin. Aujourd'hui j'ai opté pour une cuisson au four combi/vapeur mais une cuisson au four traditionnel est tout à fait possible. - Courgettes - poivrons rouge, jaune, vert et même un poivron chocolat.. - ail - oignons...

  • Gambas aux agrumes et riz Venere

    18 décembre 2016 ( #Plat, #Entrée, #Apero, #Équilibré & gourmand )

    Pour 1 personne en plat principal - 60 g de riz Venere - 6 gambas décortiquées et nettoyées - une orange - 1/2 pamplemousse rose - 1 cuillère à soupe de sucre de canne - Sel & poivre Faire cuire le riz Venere comme indiqué sur le paquet. Le riz Venere...

  • Soupe de langoustines

    12 décembre 2016 ( #Plat, #Entrée, #Apero, #Équilibré & gourmand )

    Rien de se jette, tout se transforme alors aujourd'hui je vous propose une soupe à base de têtes de Langoustines. Pour 6 à 8 personnes - 600 g de têtes de langoustines fraîches - 1 oignon - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 2 pommes de terre - 500 ml eau...

  • Blinis courgette et féta

    05 septembre 2018 ( #Apero, #Équilibré & gourmand )

    Pour une quinzaine de blinis - 1 courgette- 1 gousses d'ail - 30 g de farine - 1 oeuf - Quelques brins de persil - sel & poivre Râper les courgettes. Les égoutter pour en extraire l'eau. Au bout de 30 mn, mélanger l'oeuf, l'ail, le persil et la farine...

  • Risotto à la courge butternut

    01 décembre 2017 ( #Plat, #Courge, #Butternut, #Rissoto )

    Pour 4/5 personnes - 400 g de riz arborio - 500 g de courge butternut - 70 g de parmesan râpé - 1 échalote - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 15 cl de vin blanc - 1 dosette de safran - Bouillon - Sel & poivre Eplucher la courge et la couper en petit...

  • Raviolis à la courge butternut et chèvre

    01 avril 2017 ( #Plat, #Courge, #Butternut, #Chèvre )

    Pour une quinzaine de raviolis Pour la farce à la courge butternut - 500 g de butternut - 2 gousses d’ail pelées et dégermées - 1 poignée de feuilles de sauge - 1 grosse cuillère à soupe de chapelure - 150 g de fromage de chèvre frais - 40 g de parmesan...

  • Purée butternut

    21 février 2017 ( #Plat, #Équilibré & gourmand, #Courge, #Butternut )

    Nous sommes dans la saison des courges et parmi elle nous avons la butternut. En français on l’appelle doubeurre mais je ne l’ai jamais vue sous cette appellation. Sa chair est douce et onctueuse. Recette pour 6 personnes - 1 courge butternut - 10 cl...

  • La potée

    22 novembre 2016 ( #Plat, #Porc )

    Une recette de saison, la potée. Recette pour 4 personnes : - 1 kg de palette de porc - 4 saucisses de Montbéliard - 2 tranches de lard - 8 carottes - 2 navets - 8 pommes de terre - sel et poivre - Bouquet garni - oignon Remplir une cocotte d'eau, ajouter...

  • Gratin de courge et chèvre frais

    10 janvier 2018 ( #Plat, #Courge, #Chèvre, #Gratin )

    Pour 2 personnes - 600 g de courge - 100 g de chèvre frais - Muscade, sel & poivre - quelques lamelles de chèvre frais Pour cette recette j'ai choisi un chèvre frais un peu compact que j'ai acheté lors de mon séjour dans le Berry. Il sera parfait pour...

  • Moelleux aux poires

    06 novembre 2016 ( #Dessert, #Fruits )

    Poêlon de chez Revol Je tiens cette recette de ma maman. Un flan aux fruits moelleux et plein de douceurs. J'ai juste mis moins de sucre dans ma recette. On peut le faire avec tous les fruits de saison. Pour cette recette j'ai choisi la poire que j'ai...

  • Magret de canard séché

    16 février 2020

    Quel plaisir de manger son propre magret de canard séché. En apéro ou dans une salade. - 1 magret de canard - 1 kg de gros sel - herbes de provence et poivre Au fond du plat tapisser de sel, déposer le magret côté peau. Recouvrir du reste du sel. Mettre...

  • Mousse au chocolat, lait de coco

    08 mai 2020 ( #Dessert, #Équilibré & gourmand )

    Une mousse au chocolat légère... et oui les beaux jours arrivent. - 150 g de chocolat noir - 15 cl de lait de coco - 130 g blancs d'oeufs (environ 4 oeufs) Faire fondre le chocolat (au bain marie ou au micro ondes). Ajouter le lait de coco et bien mélanger...

  • Purée de sucrine du Berry

    13 novembre 2015 ( #Apero, #Plat, #Courge, #Sucrineduberry )

    La sucrine du Berry fait partie de la famille des courges. Pour 4/5 personnes - 2 sucrines du Berry -sel & poivre Comme je possède un four vapeur, je mets la sucrine entière dans le four. Lorsqu'elle est cuite je l'épluche. Sinon vous pouvez l'éplucher...

  • Gratin de courge au bleu

    16 février 2018 ( #Plat, #Courge, #Bleu, #Gratin )

    Un gratin c'est rapide et délicieux. - 1 kg de chair de courge (butternut, potiron, potimarron...) - 150 g de bleu - 100 g cerneaux de noix - 3 gousses d'ail - 100 g parmesan râpé - 1 oeuf - 15 cl crème liquide - Sel & poivre Eplucher la courge et couper...

  • Mini-cannelés bordelais

    11 novembre 2018 ( #Dessert, #Cannelés )

    Un petit cannelé pour accompagner un café gourmand...Avec cette quantité on réalisera 25 minis cannelés - 30 cl de lait entier - 20 g de beurre - 1/2 gousse de vanille - 70 g de farine - 140 g de sucre - 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf - 3 cl de rhum - 1 pincée...

  • Moelleux du Revard à la truffe

    01 janvier 2017 ( #Plat, #Truffe )

    Encore une idée pour utiliser la truffe. Après, les toasts, la purée, le brillat savarin je vous propose de truffer le Moelleux du Revard. Très simple.. partager votre fromage en 3. Badigeonner d'huile chaque morceau de fromage ou il y aura de la truffe....

  • Pâte à pizza

    02 mai 2018 ( #Pain et viennoiseries, #pizza )

    Une bonne pizza maison rien de plus facile. Pour une pizza de la taille d'une plaque - 250 g de farine T55 - 125 ml d'eau tiède - 12 g de levure fraiche - 8 g de sel - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Emitter la levure dans un peu d'eau. Dans le bol...

  • Velouté de courgette, croûtons et chèvre

    10 avril 2018 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Le mariage courgette chèvre fonctionne très bien. Pour cette recette j'ai utilisé du Selles sur Cher. Un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre, cru et entier, ce fromage à la forme ronde et tronconique est de tradition fort ancienne. Moulé manuellement,...

  • Blettes sautées aux oignons rouges

    20 octobre 2017 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Nous sommes en plein saison des blettes alors voici une recette facile d' accompagnement. J'ai utilisé une variété de blette à feuilles vertes lisses et tendres et petite côte verte. Se consomme comme les épinards. Très cultivée dans la région de Nice,...

  • Chouquettes

    12 novembre 2017 ( #Dessert, #Pain et viennoiseries )

    Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée à base de pâte à choux et de sucre. Idéal pour accompagner le café. Recette pour 50 chouquettes - 250 g d'eau - 100 g de beurre - 5 g de sel - 200 g de farine T55 - 250 g d'oeufs Faire bouillir l'eau,...

  • Asperges, basilic, parmesan et jambon cru

    23 avril 2017 ( #Entrée, #Équilibré & gourmand )

    Une entrée de saison, asperge et basilic. Cela change un peu de la traditionnelle sauce mousseline pour accompagner les asperges. - 4 grosses asperges blanches - 5 feuilles de basilic - -3 cl d'huile d'olive - 10g de parmesan - 2 tranches de jambon cru...

  • Brick chèvre courgette et jambon

    23 novembre 2015 ( #Entrée, #Plat )

    Pour 8 bricks - 1 paquet de feuille de brick - 1 chèvre frais - 1 courgette - 80 g d'allumettes de jambon - 1 oignon - persil - sel et poivre - graines de pavot Raper les courgettes et ciseler l'oignon. Faire cuire avec un peu d'huile d'olive 5 mn et...

  • Baguette à l'ail des ours

    01 février 2015 ( #Pain et viennoiseries )

    Pour 2 baguettes : * 300 g de farine T65 * 180 ml d'eau tiède * 8 g de levure sèche * 8 g de sel * 4 cuillères à café de pesto http://nath-chocolat.over-blog.com/2015/02/pesto-ail-des-ours.html * Parmesan ou Gruyère (lamelle et râpé) Dans la cuve de votre...

  • Gratin de panais et pommes de terre

    11 février 2015 ( #Plat )

    Recette pour 4 personnes * 300 g de pommes de terre * 300 g de panais * 100 g de gruyére * 20 cl de crème * 2 gousses d'ail * sel et poivre Tailler les panais et pommes de terre. Au fond d'un plat, déposer une couche de panais, une couche de pommes de...

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