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  • Brick chèvre courgette et jambon

    23 novembre 2015 ( #Entrée, #Plat )

    Pour 8 bricks - 1 paquet de feuille de brick - 1 chèvre frais - 1 courgette - 80 g d'allumettes de jambon - 1 oignon - persil - sel et poivre - graines de pavot Raper les courgettes et ciseler l'oignon. Faire cuire avec un peu d'huile d'olive 5 mn et...

  • Verrines pommes, spéculoos et mascarpone

    20 novembre 2021

    Pour 4 verrines - 3 grosses pommes - 1 morceau de beurre - 1 cuillère à soupe de miel - 4 spéculoos - 250 g de mascarpone - 2 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cuillères à café de sucre glace Eplucher les pommes et couper en morceaux. Dans une poêle...

  • Blanquette de veau

    08 mars 2015 ( #Plat )

    Recette pour 4 à 6 personnes * 1 kg de viande de veau * 1 gros oignon * 3 petites carottes * 250 g de champignons frais * 1 litre de bouillon de poule (2 marmittes de bouillon) * 20 cl de vin blanc * 1 bouquet garni * 2 cuil. à soupe d'huile d'olive *...

  • Mousse d'agrumes et son coulis exotique

    09 mai 2015 ( #Dessert )

    Pour la mousse d’agrumes : * 1 orange * 1 pamplemousse * 1 citron vert * 100 g de sucre + 20 g * 8 g de gelatine * ½ bâton de cannelle * 1 anis étoilé * 3 blancs d’œufs soit 90 g Presser vos fruits et les mettre dans une casserole avec l'anis, la cannelle...

  • Le millefeuille

    25 octobre 2015 ( #Dessert )

    Depuis longtemps, mon frère souhaitait un millefeuille. Alors je me suis lancée. Je me suis simplifiée la vie en utilisant une pâte feuilleté toute faite. Pour 6 à 8 personnes - 2 pâtes feuilletées (3 rectangles de 16 x 24) - crème pâtissière - glaçage...

  • Carré de sanglier au romarin

    31 décembre 2015 ( #Plat )

    Ingrédients pour 4 personnes - 1 carré de sanglier de 1,2 kg - 6 brins de romarin - 6 gousses d’ail - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - sel & poivre Tapisser le plat de romarin et répartisser les gousses d’ail non pelées. Placer le carré de sanglier...

  • Tartelette pomme, chèvre et magret fumé

    13 janvier 2016 ( #Apero, #Entrée, #Plat )

    - 1 pâte brisée - 2 pommes - 1 paquet de magret de canard fumé - 1/2 bûchette de fromage de chèvre - sel & poivre préparation Faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive les 2 pommes coupées en cubes. Elle doivent être dorées et attendries....

  • Macarons ganache pistache et framboises

    07 novembre 2015 ( #Dessert )

    C'est un week end macarons...alors voici une nouvelle recette. Le macaron http://www.nath-chocolat.com/2015/04/coques-macarons.html La ganache - 200 g de crème liquide - 200 g de chocolat blanc - 30 g de pâte de pistache Faire fondre le chocolat blanc....

  • Brick ratatouille et chèvre

    22 mars 2016 ( #Entrée, #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Une recette pour utiliser les restes. - Reste de ratatouille http://www.nath-chocolat.com/2015/06/ratatouille.html - 1 paquet de 8 feuilles de brick - 4 rondelles de chèvre - 1 tranche de jambon - graine de sésame Couper en 2 les rondelles de chèvre....

  • Cake à l'orange et au chocolat

    26 mars 2016 ( #Dessert )

    - 150 g de beurre température ambiante - 150g de sucre glace - le zeste d'une orange - 3 gros œufs - 250g de farine type 55 - 8g de levure chimique - 150g d'écorces d'oranges confites en morceaux - 2 bouchons de cointreau -150g de pépites de chocolat...

  • Entremet Dulcey et son croquant praliné

    08 avril 2016 ( #Dessert )

    Pour 8 personnes Le biscuit - 3 blancs d'œuf (100 g) - 50 g de sucre semoule - 10 g de sucre roux - 70 g de poudre d'amande - 70 g de sucre glace - 10 g de farine Le praliné feuilleté - 200 g de praliné - 100 g de crêpe dentelle au chocolat La mousse...

  • Financier citron et limoncello

    10 mai 2016 ( #Dessert )

    Je profite de beaux citrons pour une nouvelle recette au citron et de financier ... - 40 g de farine - 60 g d'amandes en poudre - 80 g de sucre glace - 3 blancs d'oeufs (100 g) - 80 g de beurre fondu - le zeste d'un citron - le jus d'un citron - 2 cuillères...

  • Moelleux à la groseille

    20 mars 2016 ( #Dessert )

    J'ai des groseilles au congélateur. Allez aux fourneaux.... - 50 g de beurre mou - 150 g de sucre - 150 g de farine - 125 ml de lait de coco - 1 sachet de levure chimique - 2 oeufs - 100 g de groseilles (Nous on est gourmand, j'en ai mis 200 g) Fouetter...

  • Mousse Dulcey

    17 novembre 2016 ( #Dessert )

    Le Dulcey est un chocolat blond, onctueux et biscuité. Pour 8 dômes : - 3 feuilles de gélatine soit 6 g - 250 g de Dulcey Valrhona - 130 g de lait - 270 g de crème liquide entière Faire fondre le Dulcey au micro-ondes pendant 1 mn puissance 700 W (adapter...

  • Muffins citron & pavot

    07 mars 2016 ( #Dessert )

    J'ai découvert cette recette lors d'un atelier Demarle, nous avons adoré ces muffins alors hop aux fourneaux.... Pour 12 mini muffins - 120 g de beurre mou - 120 g de sucre en poudre - 125 g de farine T45 - 2 oeufs - 1 cuillère à café de levure chimique...

  • Eclair à la vanille

    21 juillet 2017 ( #Dessert )

    Recette pour 15 éclairs (taille moyenne) - 250 g d'eau- 100 g de beurre- 5 g de sel- 200 g de farine T55- 250 g d'oeufs Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre. Hors du feu ajouter la farine. Mélanger énergiquement et remettre sur le feu pour la déssécher....

  • Courgettes et pommes de terre farcies

    28 juillet 2017 ( #Plat )

    - 3 courgettes - 4 pommes de terre - 250 g de veau - 250 g de porc - 1/2 bouquet de persil - 2 gousses d’ ail - Sel & poivre Laver les courgettes. Couper en tronçons les courgettes (environ 4). Evider les courgettes à l'aide d'une cuillère parisienne...

  • Le Trianon

    19 novembre 2017 ( #Dessert )

    Pour cette recette j'ai utilisé le moule carré de Demarle et son décor résille. C'est une recette facile mais assez longue puisqu'il y a plusieurs étapes à mettre au congélateur. Pour 12 personnes : Le biscuit - 3 blancs d'œuf - 50 g de sucre semoule...

  • St Jacques poelées aux lentilles et chips croustillante

    18 février 2018 ( #Plat )

    - 150 g de lentilles vertes du puy - 1 gousse d'ail - 3 cuillères à soupe de sauce tomate - une dizaine de tête d'asperges - 2 tranches de jambon cru - 1 branche de thym Dans une casserole, mettre les lentilles, l'ail, la sauce tomate et la branche de...

  • Sorbet aux cerises

    25 mai 2018 ( #Dessert )

    C'est une recette un peu technique mais le resultat est top.... Conservation du sorbet 1 an et sans paillettes. Il faut avoir un thermomètre pour cette recette. - 1kg de coulis de cerises - 250 g de sucre - 31 cl d'eau - 90 g de glucose atomisé - 8 g...

  • Salade aux deux lentilles

    27 septembre 2017 ( #Entrée, #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Ce n'est pas une salade visuellement très belle, mais elle est très goûteuse et convient très bien pour un repas de 2 personnes ou 4 pour une entrée. - 80 g de lentilles corail - 100 g de lentilles vertes du Puy - 90 g de feta - 1 échalote - 1 petit oignon...

  • Pommes de terre farcie à la truffe

    19 décembre 2016 ( #Entrée, #Plat, #Truffe )

    Nous sommes en pleine saison des truffes, alors voici une recette rapide. La recette peut aussi se réaliser sans truffe. Pour 2 personnes : - 4 pommes de terre- 1 petite truffe- 10 cl de crème Faire cuire à la vapeur vos pommes de terre. Pendant ce temps,...

  • Brillat savarin à la truffe

    08 décembre 2016 ( #Apero, #Plat, #Truffe )

    Une recette simple, chic et festive. Je sais que certains de mes lecteurs ont la possibilité d'avoir quelques truffes... sinon il faut l'acheter sur les marchés aux truffes. A Grenoble, nous avons la chance d'avoir la fromagerie "Les Alpages" et ses savoureux...

  • Filet de porc séché

    14 décembre 2016 ( #Apero, #Plat, #Porc )

    C'est tellement sympa de faire sa charcuterie. - 500 g de filet de porc - 1 kg de gros sel de l'Ile de Ré - Thym, poivre Dans une plat faire un lit de sel, déposer le rôti et et le recouvrir de sel. Mettre un film et mettre au réfrigérateur pour 24h Sortir...

  • Gratin de pommes de terre aux truffes

    10 décembre 2015 ( #Plat, #Truffe, #Gratin )

    Le Pour 4 gratins - 12 petites pommes de terres - 1 truffe - 15 cl de crème - 1 oeuf - 4 petites poignées de gruyère Eplucher et râper les pommes de terre. Deposer une 1ère couche au fond de votre moule. J'ai utilisé le moule grand rond de Demarle. Mettre...

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