Top articles

  • Gratin de topinambours, pommes de terre et jambon cru

    06 mars 2015 ( #Plat )

    Le topinambour à une saveur d'artichaut, sa texture au croisement de la pomme de terre et du navet. Ce légume ancien est idéal pour réaliser un délicieux gratin d'hiver. Recette pour 4 personnes * 600 g de topinambours * 400 g de pommes de terre * 4 tranches...

  • Panini maison

    20 novembre 2020 ( #Plat, #Panini, #Cookprocessor )

    Les enfants vont adorer de faire leur panini maison. C'est tellement simple... Il vous faudra 2 h 15 au total. - 500 g de farine - 300 ml eau tiède - 2 cuillère à soupe d’huile d’olive - 20 g de levure fraiche - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère...

  • Champignons au vinaigre

    27 novembre 2015 ( #Apero, #Entrée )

    Aujourd'hui, j'écris la recette...c'est tout. Je ne me suis occupée de rien. Déjà il faut aller faire la cueillette des champignons, pour cette recette c'est les lactaires sanguins. Merci à mon chéri de nous faire découvrir les recettes de chez lui.... Recette...

  • Pesto ail des ours

    01 février 2015

    L'ail des ours est également appelé ail sauvage. On le trouve dans les sous bois. Quand on froisse ses feuilles, la plante dégage une forte odeur d'ail. Elle peut former de vastes colonies le long des ruisseaux. Ses feuilles apparaissent de mars à mai...

  • Langoustine et son écrasé de pommes de terre et courgette

    12 avril 2019 ( #Plat )

    Une recette ou on utilise entièrement la langoustine. - 12 langoustines - 2 courgettes - 2 pommes de terre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Bisque de langoustine réduite Plonger les langoustines dans une eau frémissante avec du thym 3 mn. Décortiquer...

  • Tian d'hiver

    22 janvier 2022 ( #Pommedeterre, #Plat, #Légumes )

    Voici un recette du site Carrés Futés - ½ courge butternut - 500 g de pommes de terre - 1 oignon - 4 c.à.s d’huile d’olive - 4 Carrés Futés tomate poivron - 10 cl d’eau - Herbes de Provence - Sel et poivre Eplucher et couper les pommes de terre et butternut...

  • Confiture de pastèque

    08 décembre 2019 ( #Dessert )

    On trouve la pastèque à confiture (gingérine) durant le mois d'octobre, vert pâle avec ou sans tâche plus claire, elle est de forme allongée ou ronde et pèse de 5 à 10 kg en moyenne. Sa chair est verte pâle avec des graines marron. - 3 kg de pastèque...

  • Mini pizza ail des ours et parmesan

    29 mars 2015 ( #Apero )

    Pour cette recette j'ai utilisé le reste de pâte à pizza, mais pâte brisée ou feuilletée toute prête peut être aussi bien. Etaler la pâte et à l'aide d'un emporte pièce ou un verre faire des ronds. Précuire la pâte 10 mn. Hacher de l'ail des ours et mélanger...

  • Brioche tressée

    29 janvier 2015 ( #Dessert )

    Envie d'une brioche pour gouter... Essayer c'est l'adopter. C'est une brioche qui ne se conserve pas aussi bien que la brioche mousseline que vous pouvez retrouver directement ici http://nath-chocolat.over-blog.com/2015/01/brioche-mousseline.html La brioche...

  • Brouillade de truffe

    22 décembre 2021 ( #Plat, #Fêtes, #Truffe )

    Pour 4 personnes - 12 oeufs - huile - 1 belle truffe - Sel & Poivre 2 h avant votre repas. Casser les œufs dans un bol. Couper en petits morceaux la truffe et fouetter. Filmer et réserver au frigo. Les oeufs vont déjà prendre le goût de la truffe. Assaisonner...

  • SIRHA 2017 - Démonstration de Thierry MARX

    30 janvier 2017

    Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie à lieu à EUREXPO à Lyon. Bien connu pour les Bocuses d'Or, la coupe du monde de Pâtisserie... mais il y aussi des démonstrations culinaires à l'Omnivore Food Studio. Avec Thierry MARX J'ai...

  • Soupe de crabes

    21 mai 2015 ( #Entrée, #Plat )

    Pour 5 litres de soupe * 2 kg de crabes * 1 poireau * 5 carottes * 1 boite de tomates * 1 gros oignon * 1 litre de vin blanc * 2 bouchons de cognac * 1 pincée de piment d'espelette * sel & poivre * 1,5 l d'eau 1/ laver les crabes 2/ faire revenir les...

  • Meringues

    24 février 2015 ( #Dessert )

    La meringue se déguste tout simplement, avec un café, dans des préparations de desserts... Aujourd'hui, avec les colorants alimentaires et les différentes douilles on peut s'amuser. Recette : * 4 blancs d'œufs * 300 g de sucre glace (plus de brillance...

  • Visions gourmandes - L'art de dresser une assiette comme un chef !

    22 janvier 2016 ( #partenariat )

    Aujourd'hui, je viens vous faire découvrir un magnifique livre sur le dressage dans l'assiette. On sait que l'on mange avec les yeux, mais ce n'est pas toujours évident de faire une belle présentation pour épater nos convives. Ce livre nous permet de...

  • Choux à la crème

    23 juillet 2015 ( #Dessert )

    Recette pour 8 choux * 125 g d'eau * 50 g de beurre * 2 g de sel * 100 g de farine T55 * 125 g d'oeufs Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre. Hors du feu ajouter la farine. Mélanger énergiquement et remettre sur le feu pour la déssécher. Mettre dans...

  • Galette des rois à la frangipane

    06 janvier 2021 ( #Dessert )

    L'épiphanie se fête le 6 janvier mais nous le fêtons le 1er dimanche de janvier et tout au long du mois. La frangipane c'est une crème d'amande classique à laquelle on rajoute de la crème pâtissière. Crème d'amandes - 135 g de beurre - 160 g de poudre...

  • Crêpes à la farine de châtaigne

    28 janvier 2017 ( #Dessert )

    Un peu d'histoire : La Chandeleur se fête le 2 février, 40 jours après Noël. Son nom vient du mot "chandelle". À l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant...

  • Yaourt à la chèvre

    27 avril 2017 ( #Dessert )

    On trouvera assez facilement du lait de chèvre dans les magasins bio. Ne me dites pas, je n'ai pas de yaourtière alors je ne peux pas en faire.. Faire ses propres yaourts sans yaourtière, c'est possible. Pour cette recette il vous faudra un thermomètre,...

  • 100ème recette : Le Fraisier

    31 mars 2015 ( #Dessert )

    Fraisier pour 20 personnes Merci à tous ceux qui suivent mon blog. Aujourd'hui c'est ma 100ème recette depuis la création de mon blog le 5 janvier 2015, alors il faut une recette qui m'a marqué. Le fraisier que j'ai réalisé pour mon anniversaire il y...

  • Gâteau Creusois

    11 février 2015 ( #Dessert )

    Le gâteau creusois est un dessert typique de la Creuse à base de noisettes. Recette pour 12 gâteaux individuels * 5 blancs d'oeufs (150 g de blanc) * 220 g de sucre en poudre * 120 g de farine T45 * 120 g de beurré fondu et refroidi * 100 g de noisettes...

  • Lasagnes épinards et chèvre frais

    11 novembre 2021 ( #Plat, #Pâtes, #Légumes )

    La gourmandise des lasagnes, on ne résiste pas. Pour 4 personnes - 6 feuilles à lasagnes - 500 g épinards frais - 200 g de chèvre frais - 200 g de gruyère - 75 cl de sauce tomate maison Faire cuire les épinards, égoutter et les mélanger au chèvre frais...

  • Wok de légumes et crevettes

    17 février 2015 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Recette pour 2 personnes : * 500 g de légumes : Carottes, courgettes, champignons, poivrons... * 14 crevettes * quelques brins de basilic * huile d'olive * gingembre (facultatif) * sel et poivre Découper tout vos légumes en julienne. Décortiquer et nettoyer...

  • Briochettes

    13 février 2016 ( #Pain et viennoiseries, #Dessert )

    Rien de plus agréable que de sentir l'odeur de brioches dans la maison. Il faut 3 h 30 pour réaliser les briochettes. Il y a pas mal de beurre mais c'est ce qui les rend moelleuses. - 500 g de farine - 10 g de sel - 60 g de sucre - 15 g de levure fraîche...

  • Gratin d'endives et quinoa

    19 avril 2015 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Ingrédients pour 4 personnes * 200 g de quinoa * 8 endives * 150 g d'allumettes de jambon * 40 g de gruyère râpé * 2 cuillères à soupe d'huile * 2 cuillères de crème de soja Faire chauffer le quinoa comme indiqué sur le paquet. Couper les endives en rondelles...

  • Gâteau des rois

    05 janvier 2015 ( #Dessert )

    Le gâteau des rois est une brioche parfumée à la fleur d'oranger et recouverte de sucre et fruits confits. Elle est traditionnellement dégustée en Provence. Recette : * 200 ml de lait tiède * 8 g de levure sèche * 500 g de farine * 125 g de sucre * 1...

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