Top articles
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Gratin de topinambours, pommes de terre et jambon cru
Le topinambour à une saveur d'artichaut, sa texture au croisement de la pomme de terre et du navet. Ce légume ancien est idéal pour réaliser un délicieux gratin d'hiver. Recette pour 4 personnes * 600 g de topinambours * 400 g de pommes de terre * 4 tranches...
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Blanquette de veau
La blanquette de veau est une recette traditionnelle de la cuisine Française, à base de viande de veau. Un plat bien réconfortant avec ces températures. - 1 kg de veau - 300 g de champignons de paris - 4 carottes - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillère...
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Panini maison
Les enfants vont adorer de faire leur panini maison. C'est tellement simple... Il vous faudra 2 h 15 au total. - 500 g de farine - 300 ml eau tiède - 2 cuillère à soupe d’huile d’olive - 20 g de levure fraiche - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère...
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Champignons au vinaigre
Aujourd'hui, j'écris la recette...c'est tout. Je ne me suis occupée de rien. Déjà il faut aller faire la cueillette des champignons, pour cette recette c'est les lactaires sanguins. Merci à mon chéri de nous faire découvrir les recettes de chez lui.... Recette...
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Pesto ail des ours
L'ail des ours est également appelé ail sauvage. On le trouve dans les sous bois. Quand on froisse ses feuilles, la plante dégage une forte odeur d'ail. Elle peut former de vastes colonies le long des ruisseaux. Ses feuilles apparaissent de mars à mai...
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Langoustine et son écrasé de pommes de terre et courgette
Une recette ou on utilise entièrement la langoustine. - 12 langoustines - 2 courgettes - 2 pommes de terre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Bisque de langoustine réduite Plonger les langoustines dans une eau frémissante avec du thym 3 mn. Décortiquer...
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Tian d'hiver
Voici un recette du site Carrés Futés - ½ courge butternut - 500 g de pommes de terre - 1 oignon - 4 c.à.s d’huile d’olive - 4 Carrés Futés tomate poivron - 10 cl d’eau - Herbes de Provence - Sel et poivre Eplucher et couper les pommes de terre et butternut...
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Confiture de pastèque
On trouve la pastèque à confiture (gingérine) durant le mois d'octobre, vert pâle avec ou sans tâche plus claire, elle est de forme allongée ou ronde et pèse de 5 à 10 kg en moyenne. Sa chair est verte pâle avec des graines marron. - 3 kg de pastèque...
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Mini pizza ail des ours et parmesan
Pour cette recette j'ai utilisé le reste de pâte à pizza, mais pâte brisée ou feuilletée toute prête peut être aussi bien. Etaler la pâte et à l'aide d'un emporte pièce ou un verre faire des ronds. Précuire la pâte 10 mn. Hacher de l'ail des ours et mélanger...
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Les Madeines du Château de la Ferté Saint Aubin
A moins de 20 minutes d’Orléans et 30 minutes de Chambord, l e château de la Ferté Saint-Aubin est entouré de douves et bordant la rivière du Cosson, ce magnifique château a été essentiellement bâti au 17ème siècle. La visite permet notamment de se rendre...
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Brioche tressée
Envie d'une brioche pour gouter... Essayer c'est l'adopter. C'est une brioche qui ne se conserve pas aussi bien que la brioche mousseline que vous pouvez retrouver directement ici http://nath-chocolat.over-blog.com/2015/01/brioche-mousseline.html La brioche...
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Brouillade de truffe
Pour 4 personnes - 12 oeufs - huile - 1 belle truffe - Sel & Poivre 2 h avant votre repas. Casser les œufs dans un bol. Couper en petits morceaux la truffe et fouetter. Filmer et réserver au frigo. Les oeufs vont déjà prendre le goût de la truffe. Assaisonner...
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SIRHA 2017 - Démonstration de Thierry MARX
Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie à lieu à EUREXPO à Lyon. Bien connu pour les Bocuses d'Or, la coupe du monde de Pâtisserie... mais il y aussi des démonstrations culinaires à l'Omnivore Food Studio. Avec Thierry MARX J'ai...
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Soupe de crabes
Pour 5 litres de soupe * 2 kg de crabes * 1 poireau * 5 carottes * 1 boite de tomates * 1 gros oignon * 1 litre de vin blanc * 2 bouchons de cognac * 1 pincée de piment d'espelette * sel & poivre * 1,5 l d'eau 1/ laver les crabes 2/ faire revenir les...
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Meringues
La meringue se déguste tout simplement, avec un café, dans des préparations de desserts... Aujourd'hui, avec les colorants alimentaires et les différentes douilles on peut s'amuser. Recette : * 4 blancs d'œufs * 300 g de sucre glace (plus de brillance...
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Visions gourmandes - L'art de dresser une assiette comme un chef !
Aujourd'hui, je viens vous faire découvrir un magnifique livre sur le dressage dans l'assiette. On sait que l'on mange avec les yeux, mais ce n'est pas toujours évident de faire une belle présentation pour épater nos convives. Ce livre nous permet de...
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Galette des rois à la frangipane
L'épiphanie se fête le 6 janvier mais nous le fêtons le 1er dimanche de janvier et tout au long du mois. La frangipane c'est une crème d'amande classique à laquelle on rajoute de la crème pâtissière. Crème d'amandes - 135 g de beurre - 160 g de poudre...
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Choux à la crème
Recette pour 8 choux * 125 g d'eau * 50 g de beurre * 2 g de sel * 100 g de farine T55 * 125 g d'oeufs Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre. Hors du feu ajouter la farine. Mélanger énergiquement et remettre sur le feu pour la déssécher. Mettre dans...
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Crêpes à la farine de châtaigne
Un peu d'histoire : La Chandeleur se fête le 2 février, 40 jours après Noël. Son nom vient du mot "chandelle". À l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant...
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Yaourt à la chèvre
On trouvera assez facilement du lait de chèvre dans les magasins bio. Ne me dites pas, je n'ai pas de yaourtière alors je ne peux pas en faire.. Faire ses propres yaourts sans yaourtière, c'est possible. Pour cette recette il vous faudra un thermomètre,...
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100ème recette : Le Fraisier
Fraisier pour 20 personnes Merci à tous ceux qui suivent mon blog. Aujourd'hui c'est ma 100ème recette depuis la création de mon blog le 5 janvier 2015, alors il faut une recette qui m'a marqué. Le fraisier que j'ai réalisé pour mon anniversaire il y...
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Gâteau Creusois
Le gâteau creusois est un dessert typique de la Creuse à base de noisettes. Recette pour 12 gâteaux individuels * 5 blancs d'oeufs (150 g de blanc) * 220 g de sucre en poudre * 120 g de farine T45 * 120 g de beurré fondu et refroidi * 100 g de noisettes...
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Lasagnes épinards et chèvre frais
La gourmandise des lasagnes, on ne résiste pas. Pour 4 personnes - 6 feuilles à lasagnes - 500 g épinards frais - 200 g de chèvre frais - 200 g de gruyère - 75 cl de sauce tomate maison Faire cuire les épinards, égoutter et les mélanger au chèvre frais...
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Wok de légumes et crevettes
Recette pour 2 personnes : * 500 g de légumes : Carottes, courgettes, champignons, poivrons... * 14 crevettes * quelques brins de basilic * huile d'olive * gingembre (facultatif) * sel et poivre Découper tout vos légumes en julienne. Décortiquer et nettoyer...
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Briochettes
Rien de plus agréable que de sentir l'odeur de brioches dans la maison. Il faut 3 h 30 pour réaliser les briochettes. Il y a pas mal de beurre mais c'est ce qui les rend moelleuses. - 500 g de farine - 10 g de sel - 60 g de sucre - 15 g de levure fraîche...