Top articles

  • Galette des rois à la frangipane

    22 janvier 2020 ( #Dessert )

    L'épiphanie se fête le 6 janvier mais nous le fêtons le 1er dimanche de janvier et tout au long du mois. La frangipane c'est une crème d'amandes classique à laquelle on rajoute de la crème pâtissière. Crème d'amandes - 135 g de beurre - 160 g de poudre...

  • Pesto ail des ours et tomates séchées

    27 mars 2015

    Nous sommes en pleine saison d'ail des ours, alors voici une nouvelle recette à base d'ail des ours. Cela se trouve en forêt comme un tapis. Merci à mon amie Ghislaine pour la cueillette. Recette pour 1 pot * 100 g d'ail des ours * 60 g de tomates confites...

  • Brick au thon et olives

    14 avril 2015 ( #Entrée, #Équilibré & gourmand )

    Une recette simple et légère pour une entrée ou un plat le soir. Recette pour 8 bricks * 8 feuilles de brick * 100 g de thon * 40 g d'olives vertes * 30 g de fromage râpé * 1 oeuf * persil ou coriandre * poivre Mettre dans le bol à mixer : le thon, les...

  • Pot au feu

    29 mars 2015 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Pour 6 personnes : * 1 kg de viande à de pot au feu, plat de côtes pour ma recette * 2 poireaux * 10 pommes de terre * 8 carottes * 2 navet long * 2 raves * 2 oignons * bouquet garni * une cuillère à soupe de gros sel Mettre votre viande à cuire 30 mn...

  • Salade fraicheur

    23 mars 2015 ( #Entrée, #Équilibré & gourmand )

    Une petite salade à base de radis et de carottes pour accueillir les beaux jours. Pour 2 personnes * 1 carotte jaune * 1 carotte violette * 1 carotte orange * 5 radis rose * 1/2 radis noir * 1 petit oignon blanc * 8 noisettes * 1 cuillère à soupe de gomasio...

  • Caviar d'aubergine

    22 avril 2015 ( #Apero, #Équilibré & gourmand )

    * 2 aubergines * 2 gousses d'ail * 1 cuillère à soupe d'huile * sel & poivre Eplucher et couper chaque gousse en 4. Faire 4 incisions par aubergine et insérer un morceau d'ail. Envelopper dans du papier aluminium. Enfourner 45 mn au four à 180° Une fois...

  • Tomate farcie au quinoa et veau

    23 avril 2015 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    * 60 g de quinoa * 2 tomates * 1 échalote * 120 g de veau * 1 oeuf Couper le chapeau des tomates, évidez- les, réserver la chair. Emincer l'échalote. Faire cuire le quinoa. Hacher votre veau (le reste de votre rôti sera parfait). Ecraser la chair de tomate...

  • Tarte légère asperges vertes et féta

    09 mai 2015 ( #Entrée, #Équilibré & gourmand )

    Une tarte salée printanière, légère et sans lactose. - 1 pâte brisée - 1/2 botte d'asperges (les pointes) - 20 cl de crème (soja, végétop) -2 petits oeufs - 80 g de feta J'ai utilisé la pâte légère sans beurre http://nath-chocolat.over-blog.com/2015/05/pate-brisee-legere-et-sans-beurre.html...

  • Brioche Buchty à la crème liquide

    25 avril 2020 ( #Dessert, #Pain et viennoiseries )

    Je n'ai plus de crème épaisse, alors j'ai fait avec de la crème liquide et le résultat est tout aussi bien. - 500g de farine T55 - 20g de levure de boulanger fraîche - 2 œufs moyen - 10 cl de lait demi écrémé tiède - 20cl de crème liquide - 60 g de sucre...

  • Pains au chocolat

    07 février 2015 ( #Pain et viennoiseries )

    La bonne odeur de petit pain tout chaud... Miam miam Pas de panique tout le monde peut faire des pains au chocolat. Adaptez cette recette à votre niveau de patisserie ou votre temps en vous aidant de pâte feuilletée toute prête de votre boulanger ou congelée...

  • Gâteau au citron

    11 mars 2015 ( #Dessert )

    Pour un gouter raffiné ou un dessert léger, pensez au gâteau au citron. * 3 oeufs * 190 g de farine * 1 cuillère à café de levure chimique * le zeste de 2 citrons * 180 g de sucre * 60 g de beurre * 10 cl de crème Le sirop : * 8 cl d'eau * 30 g de sucre...

  • Beignets de fleurs de courgettes

    13 juin 2015 ( #Plat )

    Ingrédients pour 4 personnes * 20 fleurs de courgettes * 80 g de farine * 150 ml de lait * 1 œuf * 6 à 10 feuilles de basilic frais * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, le jaune d’œuf et la cuillère d'huile...

  • Biscuits pralines

    19 juin 2015 ( #Dessert )

    La praline rose est une amande enrobée de sucre rose. elle nous vient de la région Lyonnaise . * 75 g de farine * 1/2 sachet de levure * 1 càs de sel * 75 g de beurre * 65 g de sucre semoule * 65 g de cassonade * 2 oeufs * 1/2 gousse de vanille * 150...

  • Sapins à la tapenade

    02 décembre 2017 ( #Apero )

    - 1 pate feuilletée - 90 g de tapenade noire du commerce ou maison ICI Etaler la tapenade sur la pâte feuilletée. Détailler des bandes de 2 cm. Plier en accordéon (cf tuto en dessous). Maintenir avec des pics en bois. Enfourner 20 mn à 180°. Je vous conseille...

  • Le saucisson

    11 avril 2015 ( #Entrée, #Apero, #Porc )

    Pour 7 saucissons : * 3,6 kg de sauté de porc * 0,7 kg de poitrine Assaisonnement par kilo de viande * 25 g de sel * poivre à votre goût * 13 g de mêlée pour saucisson/kg (acheté à Gamm vert) Hacher votre viande en intercalant sauté et poitrine. Assaisonner...

  • Flan au lait de soja vanille

    06 décembre 2015 ( #Dessert, #Équilibré & gourmand, #mouletablette )

    - 1l de lait de soja vanille - 8 oeufs - 160 g de sucre en poudre ou 80 g de stévia - 40 g de maïzena - 40 g de farine - 1/2 gousse de vanille Dans un grand saladier, fouetter les oeufs et le sucre en poudre ou stévia. Incorporer la farine et la maïzena....

  • Risotto de petit épeautre

    25 juillet 2020 ( #Plat )

    Un risotto de petit épeautre se mérite... C'est très long en cuisson mais c'est tellement délicieux. Ne pas confondre petit épeautre et épeautre. Un article ci dessous vous expliquera cela très bien. - 180 g de petit épeautre - 1 oignon - Huile d'olive...

  • Tarte à l'oignon

    31 mars 2016 ( #Entrée, #Plat )

    Pour la pâte - 200 g de farine - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 oeuf - une pincée de sel - eau Appareil à l'oignon - 1 kilo d'oignons - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 oeufs - 150 ml de crème liquide entière - 150 ml de lait - 1 pincée de noix...

  • Tarte abricots et pistache

    05 août 2018 ( #Dessert )

    Pour 8 tartelettes ou 1 grosse tarte Pour la pâte : - 200 g de farine- 25 g de poudre d'amande- 100 g de beurre- 100 g de sucre glace- 1 oeuf- 1 pincée de sel Pour la crème d'amandes pistache : - 100 g de beurre- 100 g de poudre d'amandes- 100 g de sucre-...

  • Feuilletés chorizo et gruyère

    10 janvier 2020 ( #Apero )

    - 1 pâte feuillée - 150 g de chorizo - 100 g de gruyère - 1 oeuf Dérouler la pâte feuilletée. Couper le chorizo en petits dés. Placez les dés de chorizo dans le bol d’un robot et ajouter le gruyère râpé et l'oeuf entier. Mixer plusieurs secondes jusqu’à...

  • Chouquettes au cook processor Kitchenaid

    07 février 2019 ( #Cookprocessor, #dessert )

    Je viens d'acquérir un "assistant" pour m'aider en cuisine. J'ai commencé par les chouquettes, une petite pâtisserie soufflée à base de pâte à choux et de sucre. Idéal pour accompagner le café. Recette pour 40 chouquettes - 250 g d'eau - 100 g de beurre...

  • Velouté d'endive au roquefort

    29 novembre 2019 ( #Soupe, #Entrée, #Endive, #Plat, #Équilibré & gourmand, #Cookprocessor )

    Cette recette se fera de façon traditionnelle ou au robot cuiseur. J'ai choisi de la réaliser dans mon Cookprocessor. Pour 2 personnes - 3 endives - 2 petites pommes de terre - 1 bouillon cube de légumes (maison ou marmite K) - 50 g de roquefort Couper...

  • Duchesses aux panais

    21 décembre 2019 ( #Plat, #Panais, #Pommedeterre, #Fêtes )

    Pour 6 personnes (7 duchesses/personne) - 700 g de pommes de terre - 500 g de panais - 50 g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 4 jaunes d'oeufs - Muscade, sel et poivre - Noisettes (facultatif) Couper en cubes et faire cuire à la vapeur les pommes...

  • Saucisse sèche facile

    24 avril 2020 ( #Entrée, #Apero )

    C'est assez sympa de proposer un saucisse sèche à l'apéro. - saucisse artisanale - farine - ficelle Accrocher à une extrémité de la saucisse un morceau de ficelle afin de pouvoir la suspendre. Rouler la saucisse dans la farine et suspendre dans un garde...

  • Samoussa de veau et aubergine

    18 mars 2015 ( #Plat, #Entrée, #Équilibré & gourmand )

    Ce midi, improvisation avec des restes. Pour 8 samoussas * 8 feuilles de brick * 120 g de veau cuit * 1/2 aubergine cuite en rondelles * 1 oignon rouge * 1 gousse d'ail * 1 càc de ras el hanout * quelques brins de persil * sel et poivre * graines de sésame Hacher...

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