Top articles
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Gratin d'endives et quinoa
Ingrédients pour 4 personnes * 200 g de quinoa * 8 endives * 150 g d'allumettes de jambon * 40 g de gruyère râpé * 2 cuillères à soupe d'huile * 2 cuillères de crème de soja Faire chauffer le quinoa comme indiqué sur le paquet. Couper les endives en rondelles...
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Gâteau des rois
Le gâteau des rois est une brioche parfumée à la fleur d'oranger et recouverte de sucre et fruits confits. Elle est traditionnellement dégustée en Provence. Recette : * 200 ml de lait tiède * 8 g de levure sèche * 500 g de farine * 125 g de sucre * 1...
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Gâteau aux fruits confits
* 120 g de beurre * 50 g de sucre en poudre * 2 sachets de sucre vanillé * 3 oeufs * 200 g de farine * ½ sachet de levure chimique * 200 g de fruits confits * 2 bouchons d’eau de fleur d’oranger Pour la décoration : * sucre glace * fruits confits (Orange,...
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Crème au citron
Une crème de citron sans beurre... Elle se mangera simplement sur une tartine, brioche. Pour garnir une tarte ou des macarons. * 3 gros citrons bio * 150 g de sucre * 3 oeufs * 1 cuillère à café de maïzena Laver les citrons et en zester 2. Mettre les...
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Soupe de poisson
Lors de notre séjour à Sanary j'ai craqué pour ces petits poissons qui me faisaient de l'œil. - 1 kg de poissons de roche - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 4 tomates du jardin - 1 petit poireau ou un 1/2 - 1 bâton de fenouil sauvage - 5 pistils de safran...
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Tarte aux asperges des bois
Ca sent bon la forêt dans la cuisine.... - Un pâte brisée - Recette ICI - 300 g de tête d'asperges des bois - 100 g de dés de jambon - 1/4 de bûche de chèvre - 2 oeufs - 20 cl de crème Cuire les têtes d'asperges 10 mn à la vapeur. Dérouler la pâte. Mettre...
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Conchiglioni ricotta et speck
Conchiglioni est un pâte en forme de coquillage. * 32 Conchiglioni soit 8 par personnes * Un belle tranche de speck de 250 g (ou 2 petites) * 250 g de ricotta de brebis * 600 ml de sauce tomate * 100 g de parmesan * 30 g de ricotta dure ou pecorino *...
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Polenta aux cèpes
Recette pour 4 personnes : * 120 g de polenta * 840 g d'eau et lait pour la cuisson * 150 g de cèpes cuites * 2 échalotes * 1 branche de thym Faire chauffer l'eau et le lait et le thym, verser en pluie la polenta et tourner. Reportez-vous à votre paquet...
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Panacotta à la pistache et crémeux au chocolat
Recette pour 6 verrines Ingrédients : Pour la panacotta : * 50 cl de crème liquide entière * 60 g de pâte de pistache * 60 g de sucre en poudre * 4 feuilles de gélatine (8 g) Pour le crémeux : * 25 cl de crème liquide entière * 2 jaunes d'oeufs * 60 g...
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Caviar d'aubergine
* 2 aubergines * 2 gousses d'ail * 1 cuillère à soupe d'huile * sel & poivre Eplucher et couper chaque gousse en 4. Faire 4 incisions par aubergine et insérer un morceau d'ail. Envelopper dans du papier aluminium. Enfourner 45 mn au four à 180° Une fois...
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Brioche Buchty à la crème liquide
Je n'ai plus de crème épaisse, alors j'ai fait avec de la crème liquide et le résultat est tout aussi bien. - 500g de farine T55 - 20g de levure de boulanger fraîche - 2 œufs moyen - 10 cl de lait demi écrémé tiède - 20cl de crème liquide - 60 g de sucre...
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Courgettes au chèvre frais
La Provence rencontre le Berry. Nous avons rapporté du fromage de mon berry. Et ce week end, direction la Verdon. Julien, nous a apporté de belles courgettes de sa production. Un mariage entre les deux s'impose :-) Pour 2 personnes - 4 courgettes rondes...
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Tarte légère asperges vertes et féta
Une tarte salée printanière, légère et sans lactose. - 1 pâte brisée - 1/2 botte d'asperges (les pointes) - 20 cl de crème (soja, végétop) -2 petits oeufs - 80 g de feta J'ai utilisé la pâte légère sans beurre http://nath-chocolat.over-blog.com/2015/05/pate-brisee-legere-et-sans-beurre.html...
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Pot au feu
Pour 6 personnes : * 1 kg de viande à de pot au feu, plat de côtes pour ma recette * 2 poireaux * 10 pommes de terre * 8 carottes * 2 navet long * 2 raves * 2 oignons * bouquet garni * une cuillère à soupe de gros sel Mettre votre viande à cuire 30 mn...
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Brick au thon et olives
Une recette simple et légère pour une entrée ou un plat le soir. Recette pour 8 bricks * 8 feuilles de brick * 100 g de thon * 40 g d'olives vertes * 30 g de fromage râpé * 1 oeuf * persil ou coriandre * poivre Mettre dans le bol à mixer : le thon, les...
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Salade fraicheur
Une petite salade à base de radis et de carottes pour accueillir les beaux jours. Pour 2 personnes * 1 carotte jaune * 1 carotte violette * 1 carotte orange * 5 radis rose * 1/2 radis noir * 1 petit oignon blanc * 8 noisettes * 1 cuillère à soupe de gomasio...
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Tomate farcie au quinoa et veau
* 60 g de quinoa * 2 tomates * 1 échalote * 120 g de veau * 1 oeuf Couper le chapeau des tomates, évidez- les, réserver la chair. Emincer l'échalote. Faire cuire le quinoa. Hacher votre veau (le reste de votre rôti sera parfait). Ecraser la chair de tomate...
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Pesto ail des ours et tomates séchées
Nous sommes en pleine saison d'ail des ours, alors voici une nouvelle recette à base d'ail des ours. Cela se trouve en forêt comme un tapis. Merci à mon amie Ghislaine pour la cueillette. Recette pour 1 pot * 100 g d'ail des ours * 60 g de tomates confites...
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Ravioles aux truffes
Pour 12 ravioles - 24 feuilles de ravioles - 80 g de fromage frais (type philadelphia ou st moret) - 120 g de chèvre frais (type p'tit Billy) - 4 g de miel - Une belle truffe - sel & poivre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 jaune d'oeuf - 20 cl...
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Risotto de petit épeautre
Un risotto de petit épeautre se mérite... C'est très long en cuisson mais c'est tellement délicieux. Ne pas confondre petit épeautre et épeautre. Un article ci dessous vous expliquera cela très bien. - 180 g de petit épeautre - 1 oignon - Huile d'olive...
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Pains au chocolat
La bonne odeur de petit pain tout chaud... Miam miam Pas de panique tout le monde peut faire des pains au chocolat. Adaptez cette recette à votre niveau de patisserie ou votre temps en vous aidant de pâte feuilletée toute prête de votre boulanger ou congelée...
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Biscuits pralines
La praline rose est une amande enrobée de sucre rose. elle nous vient de la région Lyonnaise . * 75 g de farine * 1/2 sachet de levure * 1 càs de sel * 75 g de beurre * 65 g de sucre semoule * 65 g de cassonade * 2 oeufs * 1/2 gousse de vanille * 150...
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Sapins à la tapenade
- 1 pate feuilletée - 90 g de tapenade noire du commerce ou maison ICI Etaler la tapenade sur la pâte feuilletée. Détailler des bandes de 2 cm. Plier en accordéon (cf tuto en dessous). Maintenir avec des pics en bois. Enfourner 20 mn à 180°. Je vous conseille...
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Le saucisson
Pour 7 saucissons : * 3,6 kg de sauté de porc * 0,7 kg de poitrine Assaisonnement par kilo de viande * 25 g de sel * poivre à votre goût * 13 g de mêlée pour saucisson/kg (acheté à Gamm vert) Hacher votre viande en intercalant sauté et poitrine. Assaisonner...
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Flan au lait de soja vanille
- 1l de lait de soja vanille - 8 oeufs - 160 g de sucre en poudre ou 80 g de stévia - 40 g de maïzena - 40 g de farine - 1/2 gousse de vanille Dans un grand saladier, fouetter les oeufs et le sucre en poudre ou stévia. Incorporer la farine et la maïzena....