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  • Salade de petit épeautre au pesto de roquette

    03 février 2015 ( #Entrée, #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Recette pour 4 personnes * 200 g de petit épeautre * 100 g de roquette * 3 cuillères à soupe de crème de soja * 30 g de noisette * 20 g de parmesan * 3 cuillères à soupe d'huile de noisette * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive * 1 cuillère à soupe de...

  • Pistachier

    28 mai 2017 ( #Dessert )

    Aujourd'hui c'est une recette tirée du livre "Du relief dans l'assiette" de Demarle que je vous propose. J'ai changé le décor de dessus par des pralines mixées au lieu de pistaches mixées. C'est un gâteau assez léger puisque le gâteau a été mangé par...

  • Verrine crème d'asperge

    12 mai 2017 ( #Entrée, #Apero, #Équilibré & gourmand )

    Pour cette recette j'ai utilisé que le pied de l'asperge et les têtes des sauvages. Peler vos asperges et couper les pieds. Cuire vos pieds d'asperges dans de l'eau salée 30 à 45 mn selon la grosseur. Cuire également les têtes d'asperges sauvages 4 à...

  • Tarte salée du Berry

    29 janvier 2019 ( #Entrée, #Chèvre, #Plat )

    Après quelques jours dans le Berry, j'ai rapporté du fromage pour réaliser cette tarte. - 1 pâte brisée - 2 poignée de pousse d'épinard - 1 fromage frais de chèvre - 3 rondelles de Sainte-maure-de-touraine - 1 oeuf Faire revenir les épinards à la poêle...

  • Tarte courge et lard fumé

    25 novembre 2017 ( #Entrée, #Plat, #Tarte, #Butternut, #Chèvre, #Courge, #Porc )

    J'ai choisi de faire cette tarte en rectangle mais vous pouvez la réaliser en rond, carré... - 1 morceau de courge muscade ou courge butternut - 100 g de lard fumé en fines tranches - 100 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy) - 1 rouleau de pâte...

  • Fleur de poireaux aux pétoncles

    07 décembre 2018 ( #Stjacques, #Entrée, #Fêtes )

    Pour 4 personnes - 2 poireaux - 8 minis feuilles de brick - 40 pétoncles (40 g/personne) - huile d'olive Badigeonner d'huile d'olive les feuilles de brick. En superposer 2 par fleur. Déposer dans un moule à muffins, briochette... J'ai mis une feuille...

  • Bavarois à la framboise

    13 février 2019 ( #Dessert )

    Voilà un joli dessert pour votre Valentin ou Valentine Pour 4 personnes Le biscuit - 1 blanc d'œuf - 18 g de sucre semoule - 3 g de sucre roux - 25 g de poudre d'amande - 25 g de sucre glace - 4 g de farine Monter le blanc en neige avec les 2 sucres....

  • Tarte au maroilles et lardons

    20 février 2019 ( #Entrée )

    La pâte - 180 g de farine - 6 cl de lait - 15 g de levure fraiche - 1 oeuf - 80 g de beurre La garniture - 2 cuillères à soupe de crème fraiche - 200 g de maroilles - 80 g de lardons Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre la farine dans la cuve...

  • Tarte salée courgettes et chèvre frais

    26 mai 2019 ( #Plat, #Entrée, #Tarte )

    - Pâte brisée ICI - 3 courgettes - 100 g de chèvre frais - 2 oeufs Réaliser la pâte brisée. Couper les courgettes en cubes et faire revenir à la poêle. Laisser refroidir. Dans un saladier battre les oeufs avec le chèvre frais. Etaler la pâte brisée, déposer...

  • Bûche framboise

    30 décembre 2019 ( #Dessert, #Fêtes, #Fruits )

    Bûche qui décongèle tout doucement... La coupe de la bûche Un peu de préparation pour cette bûche, mais la réalisation est facile. J'ai utilisé le moule flexipat pour le financier et moule bûche + tapis pour la bûche. L'utilisation de framboises congelées...

  • Flan de courgette et basilic

    05 septembre 2020 ( #Entrée, #Légumes, #Équilibré & gourmand )

    Le jardin est toujours dans mes recettes... voici le flan de courgettes que j'ai accompagné de coulis de tomate. - 1 kg de courgette - 100 g de gruyère - 70 g de lait - 6 oeufs - 20 feuilles de basilic - Sel & poivre Couper les courgettes en cubes et...

  • Pâtisson et tomates

    12 septembre 2020 ( #Légumes, #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Le pâtisson ou artichaut d'Espagne est un légume de la famille des cucurbitacées. A la différence du potiron et du potimarron, comme la courgette, le pâtisson est une courge d’été (de juillet à septembre). - 500 g de tomates - 2 pâtissons - 1 oignon -...

  • Soupe au pistou

    19 septembre 2020 ( #Plat, #Entrée, #Équilibré & gourmand )

    La soupe au pistou est une soupe aux légumes d'été, avec des pâtes, servie avec du pistou, un mélange pilé d'ail, d'huile d'olive et de basilic. - 3 carottes - 3 pommes de terre - 3 courgettes - 150 g haricots blancs - 300 g haricots verts - 1 tomate...

  • Courgettes rondes farcies aux aubergines

    04 octobre 2020 ( #Plat, #courgette, #Aubergine )

    Pour 2 personnes - 2 courgettes rondes - 1 aubergine - 1 oignons - lardons - 2 morceaux de chèvre Eplucher l'aubergine et la couper en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Puis la couper en petits bâtons. Emincer l'oignon. Faire revenir l'oignon,...

  • Dos de cabillaud, jambon cru, pesto et sa purée pommes de terre et courgettes

    24 octobre 2020 ( #Plat, #Poisson, #Cookprocessor )

    Pour cette recette j'ai utilisé mon robot, mais une casserole, un cuit vapeur sera tout aussi bien. Au cook processor Dans le panier interne vapeur : pommes de terre Dans le grand panier : Courgettes Dans le petite panier que j'ai mis tout au dessus :...

  • Nouilles sautées aux légumes et poulet

    27 novembre 2020 ( #Plat, #Équilibré & gourmand, #Légumes )

    Pour 2 personnes - 160 g de nouilles chinoises - 10 haricots plats - 2 carottes - 1 oignon rouge - 1 cuillère à soupe de sauce soja - graines de sésame Faire cuire à la vapeur les légumes. Emincer l'oignon et couper les légumes cuits. Faire cuire les...

  • Tarte pâte filo oignons, jambon et chèvre

    11 mai 2017 ( #Apero, #Équilibré & gourmand, #Entrée, #Plat )

    Pour donner plus de légèreté à la quiche, j'ai choisi de la réaliser avec de la pâte filo. - 1 paquet de 8 feuilles de pâte filo - 150 g de dés jambon - 500 g d'oignon - 1/4 de bûche de chèvre - 2 oeufs - 200 ml de lait - 150 g de tomme de chèvre râpé...

  • Dos de cabillaud, fondue de poireaux

    13 décembre 2017 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Pour 1 personne - 1 dos de cabillaud - 1 cuillère à soupe de fondue de poireaux - 1/2 tranche de speck ou jambon Cuire le riz selon les indications du paquet. Cuire le dos de cabillaud. Mon astuce de cuisson : Bien éponger le dos de cabillaud pour enlever...

  • Muffins sans lactose

    04 juillet 2018 ( #Équilibré & gourmand, #Dessert )

    Des muffins très léger, avec des pépites de chocolat, un coeur coulant ou avec de la confiture ou tout simplement nature. – 300 g de yaourt végétal (soja pour moi)– 75 g de sucre blanc– 75 g de sucre roux – 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille – 60...

  • Sauce tomate sans stérilisation

    30 septembre 2018

    Faire son coulis avec les tomates du jardin ou les tomates du marché, c'est simple. On peut en consommer tout l'hiver dans les gratins, les pizzas... Préparer votre sauce selon vos habitudes. Je préfère la faire nature et mettre les aromates lors de son...

  • Crozets aux truffes

    21 décembre 2018 ( #Plat, #Truffe )

    Pour 4 personnes - 400 g de crozets - 1 oignon - 1 l de bouillon de volaille - 1 belle truffe noire de 30 à 50 g - 200 g de jambon blanc - 50 g de parmesan ou mascarpone - Sel & poivre Le matin, mettre la truffe dans un saladier avec les crozets. Les...

  • Tatin d'endives caramélisées

    26 décembre 2018 ( #Entrée, #Plat )

    Nous sommes en plein saison des endives, alors on fait une jolie tatin de saison. - 1 pâte feuilletée prête à dérouler - 6 endives - 2 cuillères à soupe de miel - 30 g de beurre - Sel et poivre du moulin Couper les endives en deux dans le sens de la longueur....

  • Pain au lait sans lactose

    20 janvier 2019 ( #Dessert, #Pain et viennoiseries )

    Pour 12 pains au lait au chocolat - 500 g de farine t 55 - 35 g de sucre - 20 g de levure fraiche - 1 cuillére à café de sel - 250 ml de lait d'amande tiède - 40 g de beurre végétal - 24 barres de chocolat - 1 oeuf + 1 jaune pour dorure Dans la cuve de...

  • Crème au lait d'amande et caramel au Cook Processor

    22 février 2019 ( #Cookprocessor, #Dessert )

    Cette recette est aussi réalisable avec n'importe quel robot ou à la casserole. Il faudra juste avoir de bon bras pour fouetter. - 3 oeufs - 110 g de sucre - 20 g de maizena - 2 cuillères à café de caramel au beurre salé - 500 ml de lait d'amande - 1...

  • Veau à l'exotique

    01 mars 2019 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Une recette simple de saison et pleine de fraîcheur. Ingrédients pour 2 personnes : - 2 escalopes de veau de 130 g - 1 poivron rouge - 10 g de gingembre frais - 2 échalotes - 1 orange - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel & poivre Couper les escalopes...

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