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  • Tarte salée : jambons, poivrons et féta

    09 février 2015 ( #Plat, #Entrée )

    Une idée rapide pour un soir, en 10 mn c'est prêt à enfourner. Elle accompagnera trés bien votre petite salade pour un repas équilibré. Recette : * 1 pâte à dérouler ou maison * 3 tranches de jambon cru * 3 tranches de jambon blanc * 1/2 poivron * 1/2...

  • Soupe de fraises au basilic

    17 février 2015 ( #Dessert, #Équilibré & gourmand )

    Un petit dessert trés frais pour finir un repas ou comme nous lors d'un apéro dînatoire accompagné de sorbet fraise. * 500 g de fraises * 80 g de sucre * 1/2 citron * 4 brins de basilic frais (doser selon votre goût) Mettre le tout dans un blender et...

  • Brick chèvre courgette et jambon

    23 novembre 2015 ( #Entrée, #Plat )

    Pour 8 bricks - 1 paquet de feuille de brick - 1 chèvre frais - 1 courgette - 80 g d'allumettes de jambon - 1 oignon - persil - sel et poivre - graines de pavot Raper les courgettes et ciseler l'oignon. Faire cuire avec un peu d'huile d'olive 5 mn et...

  • Asperges, basilic, parmesan et jambon cru

    23 avril 2017 ( #Entrée, #Équilibré & gourmand )

    Une entrée de saison, asperge et basilic. Cela change un peu de la traditionnelle sauce mousseline pour accompagner les asperges. - 4 grosses asperges blanches - 5 feuilles de basilic - -3 cl d'huile d'olive - 10g de parmesan - 2 tranches de jambon cru...

  • Brochette de poulet sauce Balsoy

    03 juin 2017 ( #Plat, #partenariat )

    Lors de l'invitation par Toscoro à un atelier culinaire à Lyon, nous avons utilisé le Balsoy et nous sommes repartis avec une bouteille. Le Balsoy réunit le célèbre vinaigre balsamique et la sauce soja. La marinade : - 1 gousse d'ail- 1 pincée de piment...

  • Roses de blettes au St Marcellin et noix

    14 septembre 2016 ( #Plat, #Entrée )

    Pour 4 personnes soit 8 roses - 200 g de lardons- 400 g de feuilles de blettes- 2 oignons rouges- 24 noix de Grenoble- 8 pommes de terre- 2 Saint Marcellin- Salade type Grenobloise- 1 oeuf- 20 cl de crème- Sel et poivre Blanchir les feuilles de blettes...

  • Blettes sautées aux oignons rouges

    20 octobre 2017 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Nous sommes en plein saison des blettes alors voici une recette facile d' accompagnement. J'ai utilisé une variété de blette à feuilles vertes lisses et tendres et petite côte verte. Se consomme comme les épinards. Très cultivée dans la région de Nice,...

  • Chouquettes

    12 novembre 2017 ( #Dessert, #Pain et viennoiseries )

    Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée à base de pâte à choux et de sucre. Idéal pour accompagner le café. Recette pour 50 chouquettes - 250 g d'eau - 100 g de beurre - 5 g de sel - 200 g de farine T55 - 250 g d'oeufs Faire bouillir l'eau,...

  • St jacques luthées - Terre et Mer

    21 décembre 2017 ( #Entrée, #Plat )

    Pour 4 personnes - 4 coquilles St Jacques - 8 gambas - 12 moules - 320 g de dos de cabillaud - 4 poireaux - 15 cl de crème liquide - 15 cl de vin blanc - Sel & poivre - 1/2 pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf Préparer la fondue de poireaux Emincer les poireaux....

  • Velouté de courgette, croûtons et chèvre

    10 avril 2018 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Le mariage courgette chèvre fonctionne très bien. Pour cette recette j'ai utilisé du Selles sur Cher. Un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre, cru et entier, ce fromage à la forme ronde et tronconique est de tradition fort ancienne. Moulé manuellement,...

  • Tarte salée, épinard, oignon rouge et lard

    22 avril 2018 ( #Plat, #Entrée )

    Une bonne quiche que l'on accompagnera d'une salade pour un repas complet. - 1 pâte feuilletée rectangulaire - 2 oeufs - 30 cl de crème liquide - 500 g d'épinards frais - 100 g de lard - 50 g de gruyère - huile d'olive - Sel & poivre - muscade Nettoyer...

  • Pizza chorizo, poivrons et oignons

    05 mai 2018 ( #Plat, #Apero, #Entrée, #pizza )

    Réaliser la pâte : Recette ICI - un pâton de pâte à pizza - 1 poivron - 10 rondelles de chorizo - 1/2 oignon rouge - 20 cl de sauce tomate - 120 g de fromage rapé Etaler la pâte à pizza et la déposer dans une plaque. Etaler la sauce tomate, déposer les...

  • Wok de crevettes aux légumes

    27 avril 2018 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Rapide et équilibré.. Pour 1 personne : - 8 crevettes - 1 carotte - 1 courgette - 1 gousse d'ail - 2 brins de coriandre ou persil Décortiquer les crevettes et les nettoyer. Peler la carotte et passer sous l'eau la courgette. Couper ces légumes en julienne....

  • Légumes du soleil confits au four

    22 septembre 2017 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    On profite encore des légumes du jardin. Aujourd'hui j'ai opté pour une cuisson au four combi/vapeur mais une cuisson au four traditionnel est tout à fait possible. - Courgettes - poivrons rouge, jaune, vert et même un poivron chocolat.. - ail - oignons...

  • Tomate farcie

    17 septembre 2017 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Les tomates farcies, il y a pleins de façons de le les faire. Pour aujourd'hui, j'ai choisi celle là : - 4 grosses tomates mûres et fermes - 500 g de chair à saucisse - 2 gousses d'ail - 2 oignons Simiane - 1 petit bouquet de persil plat - 3 tranches...

  • Gambas aux agrumes et riz Venere

    18 décembre 2016 ( #Plat, #Entrée, #Apero, #Équilibré & gourmand )

    Pour 1 personne en plat principal - 60 g de riz Venere - 6 gambas décortiquées et nettoyées - une orange - 1/2 pamplemousse rose - 1 cuillère à soupe de sucre de canne - Sel & poivre Faire cuire le riz Venere comme indiqué sur le paquet. Le riz Venere...

  • Soupe de langoustines

    12 décembre 2016 ( #Plat, #Entrée, #Apero, #Équilibré & gourmand )

    Rien de se jette, tout se transforme alors aujourd'hui je vous propose une soupe à base de têtes de Langoustines. Pour 6 à 8 personnes - 600 g de têtes de langoustines fraîches - 1 oignon - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 2 pommes de terre - 500 ml eau...

  • Pâte à pizza

    02 mai 2018 ( #Pain et viennoiseries, #pizza )

    Une bonne pizza maison rien de plus facile. Pour une pizza de la taille d'une plaque - 250 g de farine T55 - 125 ml d'eau tiède - 12 g de levure fraiche - 8 g de sel - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Emitter la levure dans un peu d'eau. Dans le bol...

  • Blinis courgette et féta

    05 septembre 2018 ( #Apero, #Équilibré & gourmand )

    Pour une quinzaine de blinis - 1 courgette- 1 gousses d'ail - 30 g de farine - 1 oeuf - Quelques brins de persil - sel & poivre Râper les courgettes. Les égoutter pour en extraire l'eau. Au bout de 30 mn, mélanger l'oeuf, l'ail, le persil et la farine...

  • Mini-cannelés bordelais

    11 novembre 2018 ( #Dessert, #Cannelés )

    Un petit cannelé pour accompagner un café gourmand...Avec cette quantité on réalisera 25 minis cannelés - 30 cl de lait entier - 20 g de beurre - 1/2 gousse de vanille - 70 g de farine - 140 g de sucre - 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf - 3 cl de rhum - 1 pincée...

  • Moelleux du Revard à la truffe

    01 janvier 2017 ( #Plat, #Truffe )

    Encore une idée pour utiliser la truffe. Après, les toasts, la purée, le brillat savarin je vous propose de truffer le Moelleux du Revard. Très simple.. partager votre fromage en 3. Badigeonner d'huile chaque morceau de fromage ou il y aura de la truffe....

  • Risotto à la courge butternut

    01 décembre 2017 ( #Plat, #Courge, #Butternut, #Rissoto )

    Pour 4/5 personnes - 400 g de riz arborio - 500 g de courge butternut - 70 g de parmesan râpé - 1 échalote - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 15 cl de vin blanc - 1 dosette de safran - Bouillon - Sel & poivre Eplucher la courge et la couper en petit...

  • Raviolis à la courge butternut et chèvre

    01 avril 2017 ( #Plat, #Courge, #Butternut, #Chèvre )

    Pour une quinzaine de raviolis Pour la farce à la courge butternut - 500 g de butternut - 2 gousses d’ail pelées et dégermées - 1 poignée de feuilles de sauge - 1 grosse cuillère à soupe de chapelure - 150 g de fromage de chèvre frais - 40 g de parmesan...

  • Purée butternut

    21 février 2017 ( #Plat, #Équilibré & gourmand, #Courge, #Butternut )

    Nous sommes dans la saison des courges et parmi elle nous avons la butternut. En français on l’appelle doubeurre mais je ne l’ai jamais vue sous cette appellation. Sa chair est douce et onctueuse. Recette pour 6 personnes - 1 courge butternut - 10 cl...

  • Purée de sucrine du Berry

    13 novembre 2015 ( #Apero, #Plat, #Courge, #Sucrineduberry )

    La sucrine du Berry fait partie de la famille des courges. Pour 4/5 personnes - 2 sucrines du Berry -sel & poivre Comme je possède un four vapeur, je mets la sucrine entière dans le four. Lorsqu'elle est cuite je l'épluche. Sinon vous pouvez l'éplucher...

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