Top articles

  • Pain au lait sans lactose

    20 janvier 2019 ( #Dessert, #Pain et viennoiseries )

    Pour 12 pains au lait au chocolat - 500 g de farine t 55 - 35 g de sucre - 20 g de levure fraiche - 1 cuillére à café de sel - 250 ml de lait d'amande tiède - 40 g de beurre végétal - 24 barres de chocolat - 1 oeuf + 1 jaune pour dorure Dans la cuve de...

  • Crème au lait d'amande et caramel au Cook Processor

    22 février 2019 ( #Cookprocessor, #Dessert )

    Cette recette est aussi réalisable avec n'importe quel robot ou à la casserole. Il faudra juste avoir de bon bras pour fouetter. - 3 oeufs - 110 g de sucre - 20 g de maizena - 2 cuillères à café de caramel au beurre salé - 500 ml de lait d'amande - 1...

  • Gâteau moelleux au chocolat

    27 janvier 2015 ( #Dessert )

    Un gâteau tout en légèreté.... Recette : * 150 g de chocolat noir * 80 g de farine T45 * 100 g de sucre * 80 g de beurre * 4 oeufs * 1 sachet de levure Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter les jaunes d'oeufs. Dans le saladier ou cuve du robot,...

  • Tatin endives chèvre

    01 avril 2015 ( #Entrée )

    * 2 petites endives * 40 g de lardons * 2 cercles de pâte brisée * 4 tranches de chèvre J'ai utilisé le moule grand rond de Demarle mais un moule à tartelette conviendra très bien. Couper les endives en rondelles, déposer le chèvre dans le fond des empreintes...

  • Financier pistache et framboises

    30 janvier 2015 ( #Dessert )

    Recette : * 90 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs) * 75 g de poudre d'amandes * 40 g de sucre en poudre * 10 g de farine * 40 g de beurre * 1 cac de pâte de pistache * Framboises (3 par financier) Monter les blancs en neige. Dans un autre saladier...

  • Bonhommes et ses étoiles de Noël aux saveurs d'épices

    25 novembre 2016 ( #Dessert )

    Je ne me lasse pas des biscuits de Noël... - 220 g de beurre à température ambiante - 200 g de sucre cassonade - 230 g de miel liquide - 1 oeuf - 2 cuillères à café d'épices pour pain d'épice - 1 cuillère à café de bicarbonate - 1 pincée de sel - 680...

  • Tagliatelles fraiches

    25 février 2017 ( #Plat )

    Rien de plus simple que de faire des pâtes fraiches. Soit vous avez un robot ou soit vous avez des muscles... Pour 4 personnes - 400 g de farine - 4 oeufs frais Déposer dans le robot la farine et les oeufs. Pétrir avec le crochet 4 à 5 mn. Former une...

  • Ile flottante

    22 octobre 2017 ( #Dessert )

    J'ai voulu réaliser une ile flottante un peu design.. Pour la crème : - 6 jaunes d'oeufs- 120 g de sucre- 750 cl de lait- 1 gousse de vanille Pour les blancs : - 4 blancs d'œuf- 60 g de sucre Pour le caramel : - 100 g de sucre Séparer les blancs des jaunes.Mettre...

  • Tourbillons abricot sur biscuit st honoré

    20 avril 2018 ( #Dessert )

    Pour les tourbillons - 200 g de purée d'abricot- 80 g de chocolat blanc- 2 g d'agar agar Pour les St honorés - 60 g de beurre mou- 50 g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 oeuf- 20 g de farine- 20 g de maizena- 20 g de poudre d'amande- 1/4 de sachet...

  • Minis poivrons farcis

    30 octobre 2018 ( #Plat )

    Pour 2 personnes - 12 minis poivrons (rouge, orange et jaune) - 160 g de chair à saucisse - 1/2 bouquet de persil - 2 gousses d'ail - 2 tranches de pain de mie + lait - Fond de veau Préparer la farce : chair, persil haché, ail et pain de mie trempé dans...

  • Risotto de fêtes - St Jacques et Truffes -

    09 décembre 2017 ( #partenariat, #Plat, #Truffe )

    Pour cette recette, nous avons mis avec Frédéric de la Cavavin de Varces notre passion en commun. Lui le vin et moi le plat. Pour un beau plat de fêtes il a choisi le Meursault - Clos du Cromin - Bitouzet-Prieur et moi un risotto à la truffe et St Jacques....

  • Saint Jacques truffées et sa purée de panais

    04 février 2015 ( #Plat, #Entrée, #Truffe )

    L e panais, un légume de saison que j'affectionne beaucoup. Recette pour 2 personnes - 6 saint jacques - 1 truffe - 2 panais - Poivre & sel Tailler les panais et les faire cuire à la vapeur. Mixer les panais, assaisonner. Pour les gourmands, on peut rajouter...

  • Filet de pintade et butternut

    15 novembre 2017 ( #Plat, #Équilibré & gourmand, #Butternut, #Courge, #Pintade )

    Pour 2 personnes : - 1/2 butternut - 1 gros filet de pintade Eplucher et couper la butternut. Dans la partie du milieu faire des bâtonnets de façon à faire des "frites". Dans une poêle mettre de l'huile et faire dorer les bâtons de butternut. Couper le...

  • Filet mignon à la duxelle de champignons des bois, purée de courge à l'huile de truffe

    10 février 2017 ( #Plat, #Courge, #Porc, #Filetmigon, #Champignons )

    Pour 4 personnes - 1 filet mignon de 700 g - 300 g de champignons des bois - 1 échalote - 400 g de courge musquée - 200 g de pommes de terre - 50 g de parmesan râpé - 1 cuillère à café d'huile de Truffe ou olive - Huile d'olive - Sel & Poivre Après une...

  • Gâteau au jus d'orange

    28 décembre 2017 ( #Dessert )

    Un gâteau très moelleux pour toute occasion. - 4 oeufs - 200 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 50 ml d'huile - 2 ou 3 oranges (20 cl) + zestes - 250 g de farine - 1 sachet de levure Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans la cuve du robot ou...

  • Veau aux nouilles chinoises

    23 mars 2019 ( #Plat )

    Pour une personne - 150 g de veau (escalope) - 1 carotte - 1 petit oignon rouge - 1/4 de poivron - 1 petit morceau de gingembre - 65 g de nouilles chinoises Eplucher l'oignon et l'émincer, éplucher et tailler la carotte, couper le poivron. Dans un wok,...

  • Riz aux épinards

    15 mai 2019 ( #Plat )

    Pour 2 personnes - 160 g de riz - 300 g d'épinards - 1 oignon - 1 l de bouillon de légumes Cuire les épinards à la vapeur. Les égoutter. Emincer l'oignon et faire revenir dans un petit peu d'huile l'olive. Ajouter les épinards. Faire revenir. Ajouter...

  • Crozetto aux morilles

    18 mai 2019 ( #Plat )

    Pour 4 personnes - 320 g de crozets - 8 morilles - 1 échalote - 1 l de bouillon - 50 g de parmesan - 2 c. à soupe d'huile d'olive Nettoyer les morilles et les couper en rondelles. Ciseler l'échalote. Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter...

  • Compotée de tomates anciennes

    31 mai 2019 ( #Plat )

    - 4 tomates à l'ancienne - 2 ails frais - feuilles de basilic - 1 cuillère d'huile d'olive Peler les tomates, les couper en morceaux. Enlever le maximum de graines. Dans une grande casserole, mettre les tomates, l'ail en petits morceaux et 1 cuillère...

  • Méli mélo melon, mozza et jambon cru

    12 juin 2019 ( #Entrée )

    Pour 6 personnes - 2 melons - 6 tranches de jambon cru - 15 billes mozzarella - Fleurs comestibles (capucine, bourrache, cresson) Couper le melon en morceau. Couper les billes de mozzarella en deux. Déposer le melon dans l'assiette, 5 moitiés de mozzarella....

  • Pain aux céréales

    27 octobre 2019 ( #Pain et viennoiseries )

    Une bonne odeur de pain frais dans la maison, et le plaisir de faire son pain. - 500 g de farine T65 aux céréales - 25 g de levain déshydraté - 3 g de levure fraiche - 10 g de sel - 300 g d’eau à 30 degrés - graines de pavot et lin Dans la cuve du robot,...

  • Mini financiers "Dessertine"

    24 novembre 2019 ( #Dessert )

    Dessertine : Liqueur de "dessert" Une recette unique et secrète qui renferme de subtils arômes végétaux. Cette liqueur est issue de la distillation d'un bouquet de 20 plantes aromatiques. • Couleur : Vert intense et brillant. • Nez : Une sensuelle odeur...

  • Sablés, rennes de Noël aux olives

    14 décembre 2019 ( #Apero )

    Un petit sablé en forme de renne. De quoi amuser les enfants. - 130 g de farine de seigle - 70 g de farine T55 - 1 oeuf - 50 g de parmesan - 30 g de tapenade noire - 70 g de beurre à t° ambiante - 2 olives noires (pour les yeux) - 6 pistaches (pour la...

  • Biscuits de noël

    20 décembre 2019 ( #Dessert )

    - 250 g de farine - 50 g de poudre d'amandes - 100 g de beurre mou - 120 g de sucre - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 oeuf - 1 cuillère à café de 4 épices Pour la dorure - 1 jaune d'oeuf - 1/2 cuillère à café d'eau Dans le bol du robot, mettre...

  • Petit beurre

    15 mars 2020 ( #Dessert )

    Pour 30 biscuits - 100 gr de sucre - 100 g - 1 pincée de sel - 60 g d’eau - 250 gr de farine - 1/4 de sachet de levure chimique soit 2,5 g Mettre le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole et porter le tout à ébullition. Lorsque le mélange bout et...

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