Top articles

  • Biscuits de noël

    20 décembre 2019 ( #Dessert )

    - 250 g de farine - 50 g de poudre d'amandes - 100 g de beurre mou - 120 g de sucre - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 oeuf - 1 cuillère à café de 4 épices Pour la dorure - 1 jaune d'oeuf - 1/2 cuillère à café d'eau Dans le bol du robot, mettre...

  • Petit beurre

    15 mars 2020 ( #Dessert )

    Pour 30 biscuits - 100 gr de sucre - 100 g - 1 pincée de sel - 60 g d’eau - 250 gr de farine - 1/4 de sachet de levure chimique soit 2,5 g Mettre le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole et porter le tout à ébullition. Lorsque le mélange bout et...

  • Baguettes aux céréales

    27 mars 2020 ( #Pain et viennoiseries )

    De belles petites baguettes toutes dorées. - 500 g de farine aux céréales - 25 g de levain déshydraté - 3 g de levure fraiche - 10 g de sel - 300 g d’eau à 30 degrés Dans la cuve du robot, déposer la farine, le levain, la levure, le sel. Ajouter l’eau....

  • Yaourts à la vanille

    31 mars 2020 ( #Dessert )

    Je trouve que les yaourts maisons sont trop liquides. J'ai trouvé la solution en ajoutant de l'aga agar. Pour 8 pots - 1 litre de lait - 1 yaourt à la vanille - 3 g d'agar agar - 60 g de sucre Dans une casserole, mettre le lait, la gousse de vanille,...

  • Cake à la ricotta et citron

    22 avril 2020 ( #Dessert )

    Un cake léger et parfumé au citron. - 1 pot de 200 g de ricotta - 2 oeufs - 150 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 135 g de farine - 1 sachet de levure - 1 citron (jus et zeste) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Mélanger...

  • Crème renversée au caramel

    02 juin 2019 ( #Dessert )

    Appareil à crème : - 1 l de lait de votre choix (entier, demi-écrémé ou même Matin léger pour une digestion facile) - 1 gousse de vanille - 200 g de sucre - 6 oeufs Pour le caramel : - 100 g de sucre Fouetter les 6 oeufs avec le sucre. Chauffer le lait...

  • Clafoutis aux cerises

    31 mai 2020 ( #Dessert )

    J'ai fait un petit clafoutis, j'ai utilisé le moule tarte rectangulaire de Demarle (Contenance 90 cl) - 200 g de cerises dénoyautées - 2 oeufs - 10 cl de lait - 50 g de farine - 30 g de sucre - 1/2 sachet de sucre vanillé - 20 g de beurre - 1 pincée de...

  • Tomates à la Provençale

    23 août 2020 ( #Plat )

    - 10 tomates - 4 gousses d’ail - 1/2 botte de persil plat - chapelure (facultatif) - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive - sel & poivre Déposer 2 cuillères d’huile d’olive dans la poêle Laver les tomates et les couper en 2. Les déposer dans l'huile chaude...

  • Smileys By Nath'Chocolat

    07 novembre 2020 ( #Dessert )

    Voilà mon amie Isabelle m'a dit ils sont beaux tes Smileys... Alors voici les Smileys By Nath'Chocolat Pour le biscuit - 1 oeuf - 100g de sucre - 100g de beurre - 250g de farine - 1 pincée de sel Pour la ganache - 100 g de chocolat - 100 g de crème liquide...

  • Financier noix et miel

    22 novembre 2020 ( #Dessert )

    - 100 g de miel liquide - 200 g de beurre - 180 g de blancs d’œufs - 70 g de sucre glace - 80 g de farine - 100 g de cerneaux de noix Couper le beurre en morceaux et le faire chauffer dans une casserole, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée...

  • Tarte saumon, poireau et son crumble parmesan

    24 décembre 2020 ( #Plat, #Entrée, #Fêtes )

    Pour 12 tartelettes - Pâte brisée - 300 g de blancs de poireaux - 300 g de saumon - 10 cl de crème de soja - 1 cuillère à soupe d'huile - sel et poivre Pour le crumble - 40 g de beurre - 60 g de farine T55 - 60 g de parmesan Etaler votre pâte et faire...

  • Tarte salée : jambons, poivrons et féta

    09 février 2015 ( #Plat, #Entrée )

    Une idée rapide pour un soir, en 10 mn c'est prêt à enfourner. Elle accompagnera trés bien votre petite salade pour un repas équilibré. Recette : * 1 pâte à dérouler ou maison * 3 tranches de jambon cru * 3 tranches de jambon blanc * 1/2 poivron * 1/2...

  • Soupe de fraises au basilic

    17 février 2015 ( #Dessert, #Équilibré & gourmand )

    Un petit dessert trés frais pour finir un repas ou comme nous lors d'un apéro dînatoire accompagné de sorbet fraise. * 500 g de fraises * 80 g de sucre * 1/2 citron * 4 brins de basilic frais (doser selon votre goût) Mettre le tout dans un blender et...

  • Brick chèvre courgette et jambon

    23 novembre 2015 ( #Entrée, #Plat )

    Pour 8 bricks - 1 paquet de feuille de brick - 1 chèvre frais - 1 courgette - 80 g d'allumettes de jambon - 1 oignon - persil - sel et poivre - graines de pavot Raper les courgettes et ciseler l'oignon. Faire cuire avec un peu d'huile d'olive 5 mn et...

  • Asperges, basilic, parmesan et jambon cru

    23 avril 2017 ( #Entrée, #Équilibré & gourmand )

    Une entrée de saison, asperge et basilic. Cela change un peu de la traditionnelle sauce mousseline pour accompagner les asperges. - 4 grosses asperges blanches - 5 feuilles de basilic - -3 cl d'huile d'olive - 10g de parmesan - 2 tranches de jambon cru...

  • Brochette de poulet sauce Balsoy

    03 juin 2017 ( #Plat, #partenariat )

    Lors de l'invitation par Toscoro à un atelier culinaire à Lyon, nous avons utilisé le Balsoy et nous sommes repartis avec une bouteille. Le Balsoy réunit le célèbre vinaigre balsamique et la sauce soja. La marinade : - 1 gousse d'ail- 1 pincée de piment...

  • Roses de blettes au St Marcellin et noix

    14 septembre 2016 ( #Plat, #Entrée )

    Pour 4 personnes soit 8 roses - 200 g de lardons- 400 g de feuilles de blettes- 2 oignons rouges- 24 noix de Grenoble- 8 pommes de terre- 2 Saint Marcellin- Salade type Grenobloise- 1 oeuf- 20 cl de crème- Sel et poivre Blanchir les feuilles de blettes...

  • Blettes sautées aux oignons rouges

    20 octobre 2017 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Nous sommes en plein saison des blettes alors voici une recette facile d' accompagnement. J'ai utilisé une variété de blette à feuilles vertes lisses et tendres et petite côte verte. Se consomme comme les épinards. Très cultivée dans la région de Nice,...

  • Chouquettes

    12 novembre 2017 ( #Dessert, #Pain et viennoiseries )

    Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée à base de pâte à choux et de sucre. Idéal pour accompagner le café. Recette pour 50 chouquettes - 250 g d'eau - 100 g de beurre - 5 g de sel - 200 g de farine T55 - 250 g d'oeufs Faire bouillir l'eau,...

  • St jacques luthées - Terre et Mer

    21 décembre 2017 ( #Entrée, #Plat )

    Pour 4 personnes - 4 coquilles St Jacques - 8 gambas - 12 moules - 320 g de dos de cabillaud - 4 poireaux - 15 cl de crème liquide - 15 cl de vin blanc - Sel & poivre - 1/2 pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf Préparer la fondue de poireaux Emincer les poireaux....

  • Velouté de courgette, croûtons et chèvre

    10 avril 2018 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Le mariage courgette chèvre fonctionne très bien. Pour cette recette j'ai utilisé du Selles sur Cher. Un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre, cru et entier, ce fromage à la forme ronde et tronconique est de tradition fort ancienne. Moulé manuellement,...

  • Tarte salée, épinard, oignon rouge et lard

    22 avril 2018 ( #Plat, #Entrée )

    Une bonne quiche que l'on accompagnera d'une salade pour un repas complet. - 1 pâte feuilletée rectangulaire - 2 oeufs - 30 cl de crème liquide - 500 g d'épinards frais - 100 g de lard - 50 g de gruyère - huile d'olive - Sel & poivre - muscade Nettoyer...

  • Pizza chorizo, poivrons et oignons

    05 mai 2018 ( #Plat, #Apero, #Entrée, #pizza )

    Réaliser la pâte : Recette ICI - un pâton de pâte à pizza - 1 poivron - 10 rondelles de chorizo - 1/2 oignon rouge - 20 cl de sauce tomate - 120 g de fromage rapé Etaler la pâte à pizza et la déposer dans une plaque. Etaler la sauce tomate, déposer les...

  • Wok de crevettes aux légumes

    27 avril 2018 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Rapide et équilibré.. Pour 1 personne : - 8 crevettes - 1 carotte - 1 courgette - 1 gousse d'ail - 2 brins de coriandre ou persil Décortiquer les crevettes et les nettoyer. Peler la carotte et passer sous l'eau la courgette. Couper ces légumes en julienne....

  • Légumes du soleil confits au four

    22 septembre 2017 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    On profite encore des légumes du jardin. Aujourd'hui j'ai opté pour une cuisson au four combi/vapeur mais une cuisson au four traditionnel est tout à fait possible. - Courgettes - poivrons rouge, jaune, vert et même un poivron chocolat.. - ail - oignons...

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