Velouté champignons et sa chips de lard

Publié le par Nath' Chocolat

Velouté champignons et sa chips de lard

Un velouté en entrée, en plat... comme vous le souhaitez

- 250 g de pieds de champignons
- 250 g de champignons entier (garder 6 champignons)
- 1 pomme de terre
- 2 échalotes
- 8 tranches de lard très fin

Nettoyer et couper les champignons en lamelles ainsi que les échalotes. Couper les pommes de terre en petits cubes.
Faire revenir dans un petit peu d'huile d'olive. Couvrir d'eau. Laisser cuire 20 mn. Mixer. On peut rajouter un petit peu de crème à la fin si on souhaite.

Entre 2 plaques de papier sulfurisé, cuire les tranches de lard pour qu'elles restent bien droites. 

A la fin, trancher et poêler les champignons pour déposer sur le velouté avec le lard. 

Publié dans Legumes, Entrée, Plat, Soupe

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mamie caillou 11/03/2020 09:30

j'ai fait ce genre de velouté avec des cèpes, c'était délicieux, mais qu'as tu employé comme champignons ? je suppose des champignons de paris et ils sont idéaux pour ce velouté

Nath' Chocolat 13/03/2020 12:20

Bonjour, oui des champignons de Paris. Nous nous sommes bien régalés.