Brioche Buchty

La brioche Buchty est une brioche Allemande. Elle est délicieuse, moelleuse, peu grasse avec une mie filante.

- 500 g de farine type 45
- 10 g de levure fraiche ou 5 g de levure sèche type
-  un pot de crème fraiche épaisse 20 cl
-  60 g de sucre
-  2 oeufs
-  lait
- 1 cuillère à café de sel
- sucre glace pour la déco

Peser les oeufs et compléter avec le lait jusqu'à 200 g. 

Dans la cuve de votre robot, mettre tous les ingrédients. Pétrir 10 mn à l'aide du crochet.

Couvrir d'un linge et faire lever entre 1h30 à 2h à la chaleur... Vers le radiateur, le four ou le soleil...

Dégazer la pâte, c'est à dire qu'il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse. Les bulles d'air sont ainsi mieux réparties dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières.
Avec les mains bien farinées, façonner des boules de 40g. Déposer dans un cadre ou dans un moule. Placer les boules côte à côte mais sans chercher à les coller entre elles.

Faire une deuxième pousse d'1h30.

Enfourner à 150° pendant 30 mn.

Une fois la brioche tiédie, saupoudrer de sucre glace.