Cake au citron

Un cake au citron très moelleux.

- 4 oeufs

- 280 g de sucre

- 20 Cl de crème

- 230 g de farine T55

- 10 g de levure chimique

- 50 g de beurre

- 50 g d'huile d'olive

- le jus d'un citron

- le zeste d'un citron

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la farine et la levure petit à petit.

Incorporer la crème tout en fouettant.

Faire fondre l'huile et le beurre et ajouter le mélange chaud à la préparation.

Zester et presser le citron et ajouter à la pâte.

Faire reposer la pâte une heure au frigo.

J'ai fait le choix de faire 4 cakes mais un gros cake c'est aussi très bien pour les gourmands mais il faudra rajouter des minutes de cuisson.

Enfourner 10 mn à 230° puis 12 mn à 150°.

Pour un grand cake, compter 15 mn à 230° puis 20 mn à 150°, adapter à votre four. Pour en avoir fait l'expérience avec un autre four, pointer la lame de votre couteau pour vérifier la cuisson.