Flan patissier
Il est préférable de faire le flan la veille pour qu'il soit bien frais.
- 150 g de sucre en poudre
- 1 l de lait entier
- 6 gros oeufs +1 jaune
- 50 g de fécule de mais
- 1 gousse de vanille
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et la mettre dans la casserole avec le lait . Porter à ébullition.
Pendant ce temps , fouetter les oeufs et le jaune avec le sucre pendant 3/4 min, puis ajouter la fécule .
Passer le lait dans une passoire pour enlever les impuretés. Verser le lait bouillant en filet tout en fouettant .
Verser le tout dans la casserole , porter à ébullition et prolonger la cuisson pendant 2/3 min en remuant avec un fouet .
Déposer au fond d'un grand moule ou moule individuel la crème.
Enfourner à 180° pendant 40 min.