Filet de porc séché
C'est tellement sympa de faire sa charcuterie.
- 500 g de filet de porc
- 1 kg de gros sel de l'Ile de Ré
- Thym, poivre
Dans une plat faire un lit de sel, déposer le rôti et et le recouvrir de sel.
Mettre un film et mettre au réfrigérateur pour 24h
Sortir le rôti et le rincer à l'eau froide, bien l'essuyer
Le poser sur un torchon et mettre les aromates.
Emballer le rôti dans le torchon et le mettre au frigo pendant 3 semaines minimum.
Je vous conseille de changer le torchon qui aura pris l'humidité toutes les semaines.
Vous pour retrouvez la recette de filet mignon séché : Filet mignon
