Omelette d'asperges sauvages
Aujourd'hui, grâce à la cueillette mon amie Sandra, je vous propose une recette avec des asperges sauvages que l'on appelle ici des asperges des bois.
Elles ont une tête qui peut faire songer à celle d’un épis de blé.
- 300 g d'asperges sauvages
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
Rincer les asperges. Couper les queues.
Dans un cuit vapeur, mettre les asperges à cuire 3 à 4 minutes.
Dans une poêle faire revenir les pointes d'asperges avec l’huile 2 à 3 minutes. .
Battre en omelette les œufs. Saler et poivrer.
Verser les œufs sur les asperges. Retourner l’omelette à mi-cuisson avec une spatule.
Servir bien chaud.
