Eclair à la vanille

Recette pour 15 éclairs (taille moyenne)

- 250 g d'eau
- 100 g de beurre
- 5 g de sel
- 200 g de farine T55
- 250 g d'oeufs

Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre. Hors du feu ajouter la farine. Mélanger énergiquement et remettre sur le feu pour la déssécher.

Mettre dans le bol de votre robot et ajouter les oeufs un par un. Utiliser la feuille de votre robot.

Si vous n'avez pas de robot, mettre dans un saladier et rajouter les oeufs un à un et remuer. Vous avez intérêts à avoir des bras musclés...

Il est important de mettre 250 g d'oeufs car les oeufs non pas le même calibre. On se servira du reste pour la dorure.

Former de ligne de la taille souhaitée à l'aide d'une poche à douille. Dorer à l'aide de l'œuf (jaune et blanc) qui reste.

Enfourner 20 mn à 200°.

Réaliser une crème pâtissière : Crème pâtissière vanille

Une fois les éclairs refroidis. A l'aide de la poche à douille garnir de crème pâtissière en faisant un petit trou. 

Pour le glaçage, j'ai acheté un glaçage tout fait .... et oui !!!!

A déguster bien frais.