Cake sapin au citron

Joyeux Noël à tous mes lecteurs 

Réalisation de ce cake avec le moule sapin de Silikomart 

- 3 oeufs 
- 190 g de farine
- 4 g de levure
- les zestes d'un citron
- 170 g  de sucre en poudre
- 95 g de crème liquide
- 65 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel

Pour le sirop :
- 75 g d’eau
- 30 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron

À l’aide de la microplane, zester les citrons.
Mélanger les zestes au sucre en poudre afin qu’il devienne bien parfumé. Laisser reposer 10 minutes.
Faire fondre le beurre et réserver. 
Ajouter les oeufs au sucre parfumé et battre 5 mn.
Ajouter la crème liquide et le sel, puis continuer de fouetter.
Ajouter la farine en 3 fois puis le beurre fondu et refroidi.
Verser dans le moule préalablement beurré et fariné, placer votre moule sur la grille du four.
Enfourner 1 h à 150°
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. 
Préparer le sirop. Dans une petite casserole, verser le sucre puis l’eau et le citron.
Porter à ébullition afin d'avoir un consistance sirupeuse.
Imbiber le cake. Saupoudrer de sucre glace pour faire la neige. 

L'idéal est d'imbiber le cake chaud mais avec le moule sapin, impossible de démouler à chaud.