Chouquettes au cook processor Kitchenaid

Je viens d'acquérir un "assistant" pour m'aider en cuisine. 

J'ai commencé par les chouquettes, une petite pâtisserie soufflée à base de pâte à choux et de sucre. Idéal pour accompagner le café.

Recette pour 40 chouquettes

- 250 g d'eau
- 100 g de beurre
- 5 g de sel
- 200 g de farine T55
- 250 g d'oeufs

Dans la cuve équipée de la lame Multiblade, mettre l'eau, le sel et le beurre en petit morceau. Faire cuire à 90°/5mn/vitesse 1 sans le bouchon.
Ajouter la farine en une seule fois et mélanger 1mn 30 / vitesse 3. 

Casser les oeufs dans un bol et les battre énergiquement. Conserver 250 g d'oeuf. Ajouter petit à petit l'oeuf par le trou du couvercle, vitesse 5/1,30mn.

Il est important de mettre 250 g d'oeufs car les oeufs non pas le même calibre. On se servira du reste pour la dorure.

A l'aide d'une poche à douille, former de petit tas. A l'aide d'une fourchette, tremper dans l'oeuf et mettre un peu d'oeuf  pour la dorure et abaisser éventuellement la petite pointe.

Déposer du sucre perlé et enfourner 20 mn à 200°.

Recette sans le cook processor : ICI