Filet de bar et son écrasé de pommes de terre à la truffe
Pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre
- 4 filets de bar de 150 à 200 g
- 1 truffe
- 20 cl de lait
Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
Faire cuire à la vapeur (100°) 45 mn les pommes de terre.
Dans la cuve du robot avec la feuille, ajouter les morceaux de pommes de terre, le lait chaud ainsi que la truffe râpée.
Faire cuire le bar côté peau.
Servir l'écrasé de pommes de terre à la truffe et déposer le filet de bar.