Panacotta, coulis de fraise et compotée de rhubarbe

Voici un dessert Italien à base de crème. Un peu d'acidité sera apporté par la compote de rhubarbe dans cette recette. 

Recette pour 4 personnes
- 5 g de gélatine
- 50 cl de crème liquide entière
- 70 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- Coulis de fraise
- Compotée de rhubarbe

Ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide pendant 5 min en prenant soin que les feuilles ne collent pas ensemble.
Couper la gousse de vanille en deux et la gratter.
Faire chauffer la crème avec la vanille.
Ajouter le sucre semoule.
Incorporer la gélatine ramollie et essorée. Ajouter à la crème chaude et la laisser fondre.
Mettre la crème  dans des verrines. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, déposer le coulis de fraise et la compotée de rhubarbe.

Voici la traditionnelle Panacotta au coulis de framboise ICI