Velouté de topinambours
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- 10 topinambours
- 1 oignon
- 1 bouillon style Marmitte de légumes
- Pain de campagne
Eplucher les topinambours et les couper.
Emincer l'oignon.
Faire revenir l'oignon avec les topinambours, ajouter le bouillon. Mouiller à hauteur. Cuire 30 mn et mixer.
Couper en cubes le pain et faire revenir dans l'huile d'olive.
Une fois le velouté dans l'assiette, déposer les croûtons.