Voici une recette simple et rapide pour cuisiner les blettes. 

Pour 2 personnes :

- 1 botte de blette

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- le jus d'1/2 citron

- 1 poignée de noisettes décortiquées et torréfiées

- 1 poignée de champignons des bois

- sel et poivre

- huile d'olive

Tout d'abord, laver et effiler les blettes. Les couper en tronçons de 1 cm de large.

Faire cuire à la vapeur les côtes et les feuilles. Bien les égoutter. 

Ciseler l'oignon. Peler la gousse d'ail, la couper en deux et la dégermer. Torréfier les noisettes dans une poêle anti-adhésive à sec, les hacher.

Dans un wok bien chaud mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre l'oignon, l'ai et les champignons.  Faire cuire 5 à 6 minutes. Ajouter les côtes de blettes. Faire cuire pendant 5 mn. Ajouter les feuilles coupées en lamelles et prolonger la cuisson de 5 mn. Saler, poivrer, ajouter le jus du demi citron Mélanger.

Au moment de servir, ajouter les noisettes torréfiées.