Pesto ail des ours

L'ail des ours est également appelé ail sauvage. On le trouve dans les sous bois.

Quand on froisse ses feuilles, la plante dégage une forte odeur d'ail. Elle peut former de vastes colonies le long des ruisseaux. Ses feuilles apparaissent de mars à mai et la période de récolte se termine avec les premières fleurs. Avant sa floraison, on peut la confondre physiquement avec le colchique d'automne ou le muguet, mais il faut se fier à son odeur caractéristique.

* 40 g de feuilles d'ail des ours

* 20 g de noix de Grenoble

* 20 g de parmesan râpé

* 1 pincée de fleur de sel

* 1 pincée de poivre du moulin

* 40 g d’huile d´olive

Mixer grossièrement les feuilles et rajouter tous les autres ingrédients et mixer.

Il accompagnera vos pâtes, vos fougasses....

On peut le conserver au congélateur pour en avoir toute l'année.