plat

Une entrée de saison .... Pour 4 personnes - 12 pointes d'asperges vertes - 16 asperges blanches - 4 tranches de speck - Une vinaigrette avec de la moutarde à l'ancienne. Faire cuire à la vapeur (100°) pendant 40 mn. Si vous utilisez un autre moyen de...

- 300 g de veau dans l'épaule - 300 g de veau dans le collier - 3 petits oignons - 2 citrons confits - 9 olives verte - 3 cuillères à café d'épices à couscous - 3 pistils de safran - 1 litre de bouillon de légumes Découper les morceaux de veau. Ciseler...

Pour 3 personnes - 9 feuilles de choux vert - 400 g de chair porc/veau - 1/2 botte de persil - 1 oignon - 2 tranche de pain de mie sans croûte. - 30 cl de sauce tomate - 15 cl de fond de veau Blanchir les feuilles de choux. Les rafraichir sous l'eau froide....

- 1 pâte feuilletée - 3 poireaux - 2 tranches de jambon - 1/2 bûche de chèvre - 2 oeufs - 20 cl de crème - 10 cl de lait - 70 g de gruyère Emincer les poireaux. Faire revenir dans un peu d'huile l'olive 5 mn. Ajouter un peu d'eau et mettre le couvercle...

- 3 endives (400 g) - 1 oignon rouge - 4 petites pommes de terre cuites (300 g) - 8 cerneaux de noix - 100 g d'allumettes de lardons Couper les endives en lamelles ainsi que l'oignon. Faire cuire les lardons 10 mn dans de l'eau bouillante. Couper en carrés...

- 2 oignons - 800 g de boeuf bourguignon - 1 cuillère à soupe d'épices cajun - Eau Ciseler les oignons et les faire rissoler. Ajouter la viande, bien mélanger. Parsemer les épices cajun. Bien mélanger. Ajouter de l'eau. Cuisson 2 h. Mélanger de temps...

Pour 2 personnes - 6 noix de Saint Jacques - 6 lamelles de truffe - Huile de truffe ou olive - Fleur de sel Inciser les Saint Jacques en les déposant sur la planche pour les trancher horizontalement sans les séparer en 2. Déposer la lamelle de truffe...

Pour 3 personnes - 300 g de linguines - 18 crevettes - Huile d'olive - 1 gousse d'ail - Basilic Décortiquer et enlever le boyau des crevettes. Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive et l'ail....

Cette recette a été réalisé avec une truffe congelée... Il faut attendre encore un peu chez nous pour les fraiches !! Pour 4 personnes - 400 g de riz arborio - 2 échalotes - 1 l de bouillon de légumes - 1 verre de vin blanc - 60 g de parmesan râpé - huile...

Pour 4 personnes : - 1 kg de rouelle de porc - 1 bouteille de cidre - 8 pommes de terre - 4 carottes - 2 oignons Faire revenir les oignons, ajouter la rouelle et la faire dorer des 2 côtés. Ajouter le cidre. Faire cuire à la fabuleuse 40 mn. Ajouter les...