Risotto aux poireaux et St Jacques

C'est un bon plat simple et gourmand.

- 2 échalotes
- 180 de riz arborio
- 1 blanc de poireau
- 20 cl de vin blanc
- Bouillon de légumes
- 6 st jacques
- 12 pétoncles
- 30 g de parmesan râpé
- Copeaux de parmesan

Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. 
Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter le poireau. Bien mélanger et cuire 5 mn.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à complète absorption.
Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu'à ce que le riz absorbe tout.
Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit sans cesser de remuer (18 à 20 mn). Ajouté le parmesan râpé.
Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire cuire les pétoncles et St Jacques.
Une fois le riz cuit, dresser dans l'assiette et ajouter les pétoncles et st Jacques puis  les copeaux de parmesan.