Asperges vertes et blanches
Une entrée de saison ....
Pour 4 personnes
- 12 pointes d'asperges vertes
- 16 asperges blanches
- 4 tranches de speck
- Une vinaigrette avec de la moutarde à l'ancienne.
Faire cuire à la vapeur (100°) pendant 40 mn. Si vous utilisez un autre moyen de cuisson, adapter le temps.
Une fois tiédie, passer au dressage.
Déposer les asperges joliement dans l'assiette, une chiffonade de speck et de vinaigrette.
Tout simple mais c'est une bonne entrée.