plat

Pour 4 personnes - 4 coquilles St Jacques - 8 gambas - 12 moules - 320 g de dos de cabillaud - 4 poireaux - 15 cl de crème liquide - 15 cl de vin blanc - Sel & poivre - 1/2 pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf Préparer la fondue de poireaux Emincer les poireaux....

Recette pour 3 personnes - 250 g de riz arborio - 9 saint Jacques - 15 pétoncles - 6 d'asperges vertes - 2 échalotes - 1 l de bouillon de légumes -1 verre de vin blanc - 80 g de parmesan - huile d'olive - sel et poivre Éplucher les asperges et les faire...

Pour 1 personne - 1 dos de cabillaud - 1 cuillère à soupe de fondue de poireaux - 1/2 tranche de speck ou jambon Cuire le riz selon les indications du paquet. Cuire le dos de cabillaud. Mon astuce de cuisson : Bien éponger le dos de cabillaud pour enlever...

Pour cette recette, nous avons mis avec Frédéric de la Cavavin de Varces notre passion en commun. Lui le vin et moi le plat. Pour un beau plat de fêtes il a choisi le Meursault - Clos du Cromin - Bitouzet-Prieur et moi un risotto à la truffe et St Jacques....

Pour 4/5 personnes - 400 g de riz arborio - 500 g de courge butternut - 70 g de parmesan râpé - 1 échalote - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 15 cl de vin blanc - 1 dosette de safran - Bouillon - Sel & poivre Eplucher la courge et la couper en petit...

Pour 2 personnes : - 1/2 butternut - 1 gros filet de pintade Eplucher et couper la butternut. Dans la partie du milieu faire des bâtonnets de façon à faire des "frites". Dans une poêle mettre de l'huile et faire dorer les bâtons de butternut. Couper le...

De beaux champignons à farcir sur les étals du marché... - 10 champignons - 250 g de chair à saucisse/veau - 1 tranche de pain de mie - 1 tasse de lait - 1 échalote - 1 branche de sariette ou thym - 20 cl de fond de veau Nettoyer les champignons et couper...

Pour 2 personnes - 1 grosse queue de lotte - 1/2 bouquet de persil - 1 gousse d'ail - 3 tranches fines de jambon cru Préparer la lotte et en extraire les 2 filets. Le poissonnier peut le faire... Mixer le persil avec l'ail. Assaisonner. Déposer sur le...

Nous sommes en plein saison des blettes alors voici une recette facile d' accompagnement. J'ai utilisé une variété de blette à feuilles vertes lisses et tendres et petite côte verte. Se consomme comme les épinards. Très cultivée dans la région de Nice,...

Pour 4 personnes - 800 g à 1kg de veau - 2 aubergines - 8 tomates - 8 pommes de terre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 20 cl de vin blanc - quelques feuilles de basilic Faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les morceaux de veau. Faire colorer...