Gnocchis aux truffes
Une recette très complète et gourmande. On peut très bien le faire avec des morilles.
Pour 4 personnes
- 1 truffe de 20/30 g
- 800 g à 1 kg de gnocchis
- 20 pousses d’épinard
- 4 tranches de jambon cru
- 30 g de parmesan
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel et poivre
Infuser la truffe dans la crème à l’avance (entre 1 à 4 h).
Chauffer légèrement la crème avec le parmesan.
Faire revenir rapidement les feuilles d’épinard dans un peu d’huile d’olive.
Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Les verser dans la crème.
Dresser avec les pousses d’épinard et le jambon cru.
Terminer avec quelques lamelles de truffe et parmesan.
