Gratin de topinambours, pommes de terre et jambon cru

Le topinambour à une saveur d'artichaut, sa texture au croisement de la pomme de terre et du navet.

Ce légume ancien est idéal pour réaliser un délicieux gratin d'hiver.

Recette pour 4 personnes

* 600 g de topinambours

* 400 g de pommes de terre

* 4 tranches de jambon cru

* 2 oeufs

* 20 cl de crème liquide

* 20 cl de lait

* 40 g de gruyère râpé

* 1 peu d'huile ou beurre pour graisser le plat

* 1 pointe de paprika

* Sel et Poivre

Peler les pommes de terre et les topinambours. Coupez-les en rondelles.

Graisser un plat à gratin ou 4 petits. Couper le jambon cru en morceaux.

Battre les oeufs. Ajoutez la crème liquide et le lait. Saler et poivrer. Ajouter la pointe de paprika.

Déposer dans le plat les rondelles en alternant pomme de terre et topinambour.

Insérer les morceaux de jambon entre les rondelles. Parsemer de gruyère râpé. Verser l'appareil crème et lait.

Enfourner à 180° pendant 1h.

Pour écourter le temps de cuisson, vous pouvez précuire les pommes de terre et topinambours.